Croquettes de pommes de terre croustillantes et fondantes : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Étape 2 Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée avec le beurre, le sel, le poivre et le persil haché.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf et le fromage râpé à la purée, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
4. Étape 4 Former des petites croquettes avec les mains, puis les passer dans la chapelure pour bien les enrober.
5. Étape 5 Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
6. Étape 6 Faire frire les croquettes par petites quantités pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. Étape 7 Égoutter les croquettes sur du papier absorbant avant de servir bien chaudes.

Conseil du chef

Pour une texture encore plus croustillante, doublez la couche de chapelure en repassant les croquettes une seconde fois avant la friture., Servez ces croquettes avec une sauce maison comme une mayonnaise à l'ail ou un dip au yaourt et herbes fraîches.

À accompagner avec

salade verte, crudités, sauce dip