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Ces toasts Tex-Mex associent du pain de mie complet grillé à une purée d’avocat citronnée et à un mélange de tomate, maïs, haricot rouge, oignon rouge et coriandre. Le piment et le poivre relèvent la garniture, tandis que le jus de citron équilibre la richesse de l’avocat. Le pain croustillant contraste avec les légumes juteux et les légumineuses. La préparation se fait en plusieurs éléments séparés, puis le montage s’effectue juste avant le service pour préserver les textures.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez un grille-pain ou une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les tranches de pain de mie complet jusqu’à obtenir une croûte dorée et un extérieur croustillant, avec une mie encore légèrement moelleuse. Réservez-les sur une grille pour préserver leur croquant.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Écrasez-la à la fourchette en gardant quelques morceaux, puis ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une purée onctueuse mais rustique, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Lavez la tomate et taillez-la en petits dés. Épluchez et hachez finement l’oignon rouge, puis ciselez la coriandre en gardant quelques feuilles entières pour la décoration. Égouttez le maïs et, si nécessaire, rincez les haricots rouges pour retirer l’excès de liquide.
Dans un saladier, mélangez les dés de tomate, l’oignon, le maïs et les haricots rouges. Ajoutez le piment en poudre et versez l’huile d’olive en filet, puis mélangez délicatement sans écraser les légumes. Incorporez la coriandre ciselée, goûtez et ajustez le sel ou le piment.
Étalez la purée d’avocat sur chaque tranche de pain grillé, jusqu’aux bords, en procédant doucement pour ne pas détremper le pain.
Répartissez le mélange tex-mex sur les tartines, puis pressez légèrement pour le faire adhérer à l’avocat. Terminez avec quelques feuilles de coriandre entières ou un léger filet d’huile d’olive.
Servez les toasts immédiatement. Si vous devez attendre, conservez séparément le pain et les garnitures au réfrigérateur, puis assemblez au dernier moment pour garder le pain croustillant et la garniture fraîche.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Filmez la purée d'avocat au contact et gardez-la au réfrigérateur pour limiter son brunissement. Le mélange de légumes et de haricots peut reposer une heure au frais pour que les épices se diffusent. Conservez les garnitures séparément du pain dans des récipients fermés. Si nécessaire, repassez le pain rapidement sous le gril, puis assemblez les toasts au dernier moment et dégustez-les immédiatement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
