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La galette mayennaise est une fine galette à base de farine de blé, d'œuf, de lait, de beurre et de sel. Sa pâte, proche de celle d'une crêpe mais plus rustique, donne des galettes souples, moelleuses et légèrement dorées. Le beurre incorporé apporte une note douce et facilite la coloration à la cuisson. Elle se sert nature ou garnie, aussi bien au petit déjeuner qu'en collation ou dans un repas familial.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez la farine tamisée dans un grand saladier, ajoutez le sel et mélangez à la main pour le répartir.
Formez un puits au centre, cassez-y l'œuf, puis mélangez à la fourchette ou au fouet avec un peu de farine, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Versez progressivement le lait en filet tout en fouettant du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtenir une préparation fluide et sans grumeaux.
Incorporez une partie du beurre fondu tiédi, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans la travailler davantage.
Couvrez le saladier d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la très légèrement avec un papier imbibé du reste de beurre fondu, puis essuyez l'excédent.
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude, inclinez-la et faites-la tourner immédiatement pour obtenir une fine couche régulière. Ajustez la quantité de pâte selon le diamètre souhaité.
Laissez cuire sans toucher pendant environ 1,5 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se détachent et que la surface présente de petites bulles écloses. Glissez une spatule dessous, retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
Empilez les galettes sur une assiette placée dans un four tiède si vous en préparez plusieurs. Servez immédiatement, nature ou avec la garniture de votre choix.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un cidre doux ou demi-sec, dont l'acidité relève la pâte beurrée. Une salade de mâche aux noix apporte du croquant, tandis que des pommes compotées à la vanille ou caramélisées offrent une note fruitée. Pour finir, accompagnez-les de fromage blanc citronné, frais et acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Les galettes se gardent jusqu'au lendemain, enveloppées dans un film alimentaire bien tendu pour éviter que leurs bords ne durcissent. Leur texture devient alors plus fondante, car l'humidité se répartit dans les épaisseurs. Pour une conservation plus longue, disposez-les à plat dans un sac hermétique et placez-les au congélateur. Réchauffez-les à feu doux avec un peu de beurre pour leur rendre leur souplesse et leur coloration.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
