Délicieuses Rondelles de Pommes de Terre aux Poivrons Grillés
Il y a des plats qui rassemblent sans chichi : ces rondelles de pommes de terre aux poivrons grillés en font partie. Simples et chaleureuses, elles évoquent les repas de famille et les dîners qui durent, quand la cuisine sent bon l'ail et l'huile d'olive. Inspirée des saveurs méridionales, cette préparation met en lumière la pomme de terre fondante et le poivron rouge caramélisé, un mariage à la fois rustique et lumineux. En bouche, l'équilibre est net : la douceur légèrement sucrée du poivron répond à la texture douce et réconfortante de la pomme de terre, tandis qu'un filet d'huile d'olive et une pointe d'ail apportent du caractère. Le persil frais vient terminer l'ensemble par une note herbacée qui allège chaque bouchée. Sel et poivre noir suffisent à révéler les ingrédients sans les masquer. Accessible et sans prétention, cette recette promet une réussite facile et un vrai plaisir partagé à table, idéal pour accompagner toute occasion ou simplement transformer un repas du quotidien.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C en plaçant la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène et laisser la chaleur atteindre la température demandée pendant que vous préparez les légumes.Préchauffer le four à 200°C en plaçant la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène et laisser la chaleur atteindre la température demandée pendant que vous préparez les légumes.
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Étape 2Laver soigneusement les pommes de terre pour retirer toute trace de terre, puis les sécher. Couper en rondelles régulières d'environ 5 mm en veillant à garder une épaisseur constante pour une cuisson uniforme .
Si certaines pommes de terre sont plus grosses, ajuster la taille pour homogénéiser.Laver soigneusement les pommes de terre pour retirer toute trace de terre, puis les sécher. Couper en rondelles régulières d'environ 5 mm en veillant à garder une épaisseur constante pour une cuisson uniforme .
Si certaines pommes de terre sont plus grosses, ajuster la taille pour homogénéiser. -
Étape 3Épépiner le poivron rouge en retirant la tige et les membranes blanches, rincer et sécher. Tailler en fines lanières d'environ 3–4 mm de largeur pour qu'elles s'associent bien aux rondelles de pommes de terre sans brûler trop rapidement.Épépiner le poivron rouge en retirant la tige et les membranes blanches, rincer et sécher. Tailler en fines lanières d'environ 3–4 mm de largeur pour qu'elles s'associent bien aux rondelles de pommes de terre sans brûler trop rapidement.
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Étape 4Peler puis émincer ou presser la gousse d'ail. Dans un bol, émulsionner l'huile d'olive avec l'ail, le sel et le poivre noir fraîchement moulu .
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire pour que les arômes soient présents sans masquer les légumes.Peler puis émincer ou presser la gousse d'ail. Dans un bol, émulsionner l'huile d'olive avec l'ail, le sel et le poivre noir fraîchement moulu .
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire pour que les arômes soient présents sans masquer les légumes. -
Étape 5Huilez légèrement le plat allant au four ou utilisez un papier cuisson. Disposer les rondelles de pommes de terre en une seule couche serrée sans trop chevaucher, en veillant à ce que chaque rondelle ait un contact avec le plat pour bien dorer la base.Huilez légèrement le plat allant au four ou utilisez un papier cuisson. Disposer les rondelles de pommes de terre en une seule couche serrée sans trop chevaucher, en veillant à ce que chaque rondelle ait un contact avec le plat pour bien dorer la base.
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Étape 6Répartir les lanières de poivron de manière homogène sur les pommes de terre en insérant légèrement quelques morceaux entre les couches pour que les saveurs se mélangent pendant la cuisson.Répartir les lanières de poivron de manière homogène sur les pommes de terre en insérant légèrement quelques morceaux entre les couches pour que les saveurs se mélangent pendant la cuisson.
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Étape 7Verser l'émulsion d'huile et d'ail en filet sur l'ensemble, puis, avec les mains propres ou une spatule, répartir délicatement pour enrober chaque rondelle et lanière sans déplacer la disposition initiale.Verser l'émulsion d'huile et d'ail en filet sur l'ensemble, puis, avec les mains propres ou une spatule, répartir délicatement pour enrober chaque rondelle et lanière sans déplacer la disposition initiale.
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Étape 8Enfourner au centre et cuire 30 à 35 minutes en surveillant : la surface doit être dorée et les bords des pommes de terre croustillants, tandis qu'à cœur elles restent fondantes. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.Enfourner au centre et cuire 30 à 35 minutes en surveillant : la surface doit être dorée et les bords des pommes de terre croustillants, tandis qu'à cœur elles restent fondantes. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
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Étape 9Hacher finement le persil frais. À la sortie du four, laisser reposer une minute puis parsemer immédiatement le persil pour préserver son parfum. Servir chaud en gardant une texture contrastée entre le croustillant et le fondant.Hacher finement le persil frais. À la sortie du four, laisser reposer une minute puis parsemer immédiatement le persil pour préserver son parfum. Servir chaud en gardant une texture contrastée entre le croustillant et le fondant.
Les conseils du chef
Choix et taille des légumes influencent le résultat final et il est préférable d'utiliser des pommes de terre fermes et de calibre homogène pour assurer une cuisson régulière. Une coupe nette et régulière évite les morceaux trop fins qui brûlent ou trop épais qui restent crus, donc utiliser un couteau bien affûté ou une mandoline réglée sur 4 à 5 mm facilite le contrôle.
L'humidité de la pomme de terre joue sur le croustillant, essuyer rapidement les rondelles sur un torchon propre ou du papier absorbant réduit la vapeur et favorise une surface dorée. Une quantité d'huile suffisante mais maîtrisée empêche le dessèchement sans noyer les légumes, masser légèrement chaque tranche d'huile dans un grand bol plutôt que verser en une fois garantit une répartition uniforme.
Pour les poivrons, retirer complètement les membranes blanches prévient l'amertume et couper en lanières fines assure une cuisson harmonieuse avec les pommes de terre. Saler en deux temps améliore l'assaisonnement global, saler légèrement avant la cuisson et rectifier en fin de cuisson donne plus de profondeur.
Contrôler la cuisson au cœur des rondelles avec la pointe d'un couteau évite les légumes farineux. Parsemer le persil hors du four conserve sa fraîcheur et évite qu'il noircisse.
Enfin, adapter le temps de cuisson à l'épaisseur et au four utilisé en surveillant visuellement permet d'obtenir une belle coloration sans dessécher.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer le gras et rehausser la douceur des poivrons, servez ces rondelles avec une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive qui apporte acidité et fraîcheur pour équilibrer le plat.
En accompagnement, une salade croquante de roquette et fenouil ajoute amertume fine et texture contrastée sans écraser les arômes grillés.
Pour un plat principal associé, une volaille rôtie aux herbes légères ou un poisson poché conviennent parfaitement car leur finesse laisse place à la palette fumée et terreuse des pommes de terre.
En accord boisson, un vin blanc sec et minéral ou une bière blonde aux notes céréalières nettoie le palais et prolonge la sensation de plaisir.
Conservation
Pour conserver vos rondelles de pommes de terre aux poivrons grillés, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Elles peuvent se garder jusqu'à 3 jours, mais attention, leur texture peut devenir moins agréable avec le temps en raison de l'humidité. Évitez de les congeler, car l'acidité des poivrons pourrait les rendre mous et altérer leur goût.
Il est préférable de les réchauffer au four pour leur redonner du croustillant avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette ne contient pas d'allergènes majeurs, mais pour les personnes sensibles à l'ail, vous pouvez le remplacer par du cumin pour une touche aromatique différente.
Questions fréquentes
Pourquoi les rondelles de pomme de terre restent-elles dures au centre après la cuisson ?
Pourquoi les pommes de terre deviennent-elles farineuses et se délitent pendant la manipulation ?
Pourquoi les poivrons brûlent-ils sur les bords avant que les pommes de terre ne soient tendres ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
