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Cette recette assemble des rondelles de pommes de terre rôties, du poivron rouge, de l’ail, de l’huile d’olive et du persil. Les pommes de terre cuisent en une seule couche pour dorer sur les bords tout en restant fondantes à cœur ; le poivron apporte une note douce et légèrement caramélisée. L’ail parfume l’huile qui enrobe les légumes, tandis que le persil ajouté après la cuisson conserve une note herbacée fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C, avec la grille au centre.
Laver les pommes de terre, puis les sécher. Les couper en rondelles régulières d'environ 5 mm ; ajuster la taille des plus grosses pour obtenir des morceaux homogènes.
Épépiner le poivron rouge en retirant la tige et les membranes blanches, puis le rincer et le sécher. Le tailler en lanières de 3–4 mm de largeur.
Peler puis émincer ou presser l'ail. Réserver une partie de l'huile d'olive pour le plat, puis émulsionner le reste avec l'ail, une partie du sel et le poivre noir. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Huiler légèrement le plat allant au four avec l'huile réservée ou utiliser un papier cuisson. Disposer les rondelles de pommes de terre en une seule couche serrée, sans trop les chevaucher.
Répartir les lanières de poivron sur les pommes de terre, puis glisser quelques morceaux entre les rondelles.
Verser l'émulsion d'huile et d'ail en filet sur les légumes. Avec les mains propres ou une spatule, enrober délicatement chaque rondelle et chaque lanière sans déplacer la disposition.
Enfourner au centre et cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée, les bords croustillants et la chair fondante à cœur. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
Hacher finement le persil. À la sortie du four, laisser reposer une minute, rectifier l'assaisonnement avec le reste du sel si nécessaire, puis parsemer le persil. Servir chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pommes de terre avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive, dont la fraîcheur équilibre leur richesse. Une salade croquante de roquette et de fenouil apporte une texture contrastée. En plat principal, accompagnez-les de volaille rôtie aux herbes ou de poisson poché, puis d’un vin blanc sec ou d’une bière blonde.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser tiédir les restes jusqu'à la température ambiante, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur les légumes limite le dessèchement des bords. Le lendemain, l'ail et le poivron seront plus présents dans les pommes de terre ; l'huile d'olive aidera à préserver leur moelleux. Réchauffer au four à basse température plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver une surface plus croustillante. Pour une garde longue, placer les portions dans un sac adapté au congélateur pendant plusieurs semaines. Le persil perdra de sa couleur : en ajouter au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
