Crêpe roulée au jambon et fromage frais : recette gourmande et facile
Imaginez une pause gourmande qui réconcilie simplicité et réconfort : une crêpe roulée au jambon et fromage frais, parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique improvisé ou un plateau télé convivial. Inspirée des classiques français de la cuisine quotidienne, cette recette reprend l'essentiel - crêpe moelleuse, jambon tendre et fromage frais onctueux - pour un résultat savoureux et sans complication. La ciboulette apporte une fraîcheur herbacée et discrète, pendant que le poivre noir relève délicatement l'ensemble : ni lourd ni fade, l'équilibre joue sur la douceur du jambon et la fraîcheur acidulée du fromage. Beurrée juste ce qu'il faut, la crêpe enveloppe le mélange pour une bouchée fondante et parfumée, facile à partager et à personnaliser selon l'appétit. Accessible à tous, cette recette promet réussite et satisfaction à chaque fois - un grand plaisir simple qui invite à cuisiner sans stress et à savourer sur le pouce ou à table, selon l'humeur du moment.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Poser les deux crêpes à plat sur le plan de travail. Si elles sont encore chaudes, laisser tiédir légèrement pour qu’elles soient maniables sans se déchirer.Poser les deux crêpes à plat sur le plan de travail. Si elles sont encore chaudes, laisser tiédir légèrement pour qu’elles soient maniables sans se déchirer.
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Étape 2Étaler le fromage frais en partant du centre vers les bords en une couche régulière d’environ 2–3 mm d’épaisseur, en veillant à laisser une bande libre de 1–2 cm sur le bord supérieur pour faciliter le roulage.Étaler le fromage frais en partant du centre vers les bords en une couche régulière d’environ 2–3 mm d’épaisseur, en veillant à laisser une bande libre de 1–2 cm sur le bord supérieur pour faciliter le roulage.
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Étape 3Disposer les tranches de jambon en les chevauchant légèrement sur la surface recouverte de fromage afin d’obtenir une répartition homogène de saveurs à chaque bouchée.Disposer les tranches de jambon en les chevauchant légèrement sur la surface recouverte de fromage afin d’obtenir une répartition homogène de saveurs à chaque bouchée.
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Étape 4Ciseler finement la ciboulette et la parsemer uniformément sur le jambon, puis assaisonner d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les arômes sans dominer le fromage.Ciseler finement la ciboulette et la parsemer uniformément sur le jambon, puis assaisonner d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les arômes sans dominer le fromage.
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Étape 5Rabattre délicatement le bord inférieur sur la garniture, puis rouler la crêpe en serrant avec les doigts de manière à obtenir un rouleau compact et régulier, en maintenant la pression pour chasser l’air et éviter les poches.Rabattre délicatement le bord inférieur sur la garniture, puis rouler la crêpe en serrant avec les doigts de manière à obtenir un rouleau compact et régulier, en maintenant la pression pour chasser l’air et éviter les poches.
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Étape 6Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen pour obtenir une matière brillante mais non fumante ; étaler le beurre fondu sur toute la surface de la poêle pour une cuisson uniforme.Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen pour obtenir une matière brillante mais non fumante ; étaler le beurre fondu sur toute la surface de la poêle pour une cuisson uniforme.
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Étape 7Poser les rouleaux dans la poêle et laisser dorer sans bouger pendant environ 2 minutes par face, en les faisant rouler à mi-cuisson pour colorer tous les côtés .
La surface doit devenir légèrement croustillante pendant que l’intérieur reste moelleux.Poser les rouleaux dans la poêle et laisser dorer sans bouger pendant environ 2 minutes par face, en les faisant rouler à mi-cuisson pour colorer tous les côtés .
La surface doit devenir légèrement croustillante pendant que l’intérieur reste moelleux. -
Étape 8Retirer les rouleaux de la poêle et les déposer sur du papier absorbant quelques instants pour éliminer l’excès de matière grasse, puis trancher en tronçons réguliers si souhaité et disposer immédiatement sur l’assiette pour servir chaud.Retirer les rouleaux de la poêle et les déposer sur du papier absorbant quelques instants pour éliminer l’excès de matière grasse, puis trancher en tronçons réguliers si souhaité et disposer immédiatement sur l’assiette pour servir chaud.
Les conseils du chef
Pour obtenir des crêpes roulées parfaitement réussies, choisir des crêpes ni trop épaisses ni trop fragiles permet d'éviter les déchirures lors du roulage et assure une cuisson uniforme. Si le fromage frais est trop froid il devient difficile à étaler et casse la crêpe, sortir le pot 15 minutes avant ou travailler avec une cuillère pour le détendre améliore l'onctuosité et l'adhérence.
Répartuer le jambon en couches régulières sans trop recouvrir évite un cœur trop salé et permet au fromage de lier les saveurs. Pour la ciboulette, ciseler finement au dernier moment conserve l'arôme et limite l'amertume verte qui apparaît à la chauffe.
Ne pas trop serrer le roulage sous peine d'écraser la garniture et de faire ressortir du liquide à la cuisson, laisser juste la tension suffisante pour maintenir la forme. Chauffer le beurre à feu moyen et commencer la cuisson quand il mousse légèrement pour obtenir une coloration dorée sans brûler.
Retourner délicatement avec une spatule large pour garder l'intégrité du rouleau et respecter 1 à 2 minutes par face selon l'épaisseur pour un extérieur croustillant et un intérieur chaud. Ajuster le poivre après cuisson pour mieux contrôler l'assaisonnement et essuyer l'excès de matière grasse si nécessaire pour une présentation nette.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un accord boisson, choisissez un cidre brut ou un vin blanc léger et vif qui apportera une acidité fraîche pour équilibrer le gras du fromage et la douceur du jambon sans dominer la ciboulette.
En entrée, une salade croquante de jeunes pousses, pommes acidulées et vinaigrette au citron ajoutera une note fruitée et de la texture pour contraster le fondant des crêpes.
En accompagnement, des pommes de terre rôties au thym ou une poêlée de champignons légèrement beurrés renforceront la résonance umami et la chaleur réconfortante du plat.
Pour finir, un dessert léger à la poire pochée ou un sorbet citron offrira une finale fraîche et digeste qui nettoie le palais.
Conservation
Pour une conservation optimale, les crêpes roulées peuvent être placées dans un contenant hermétique et conservées au réfrigérateur pendant 2 jours.
Veillez à les envelopper dans du film alimentaire pour éviter qu'elles ne sèchent.
Il est important de noter que l'acidité du fromage frais peut altérer la texture des crêpes au fil du temps, rendant leur consommation moins agréable. Évitez de les congeler, car cela pourrait compromettre la texture délicate de la crêpe et le goût du fromage.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques au lactose, il est possible de remplacer le fromage frais par un fromage à tartiner à base de soja ou une purée d'avocat pour une alternative tout aussi gourmande et crémeuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture devient-elle détrempée lors du roulage?
Pourquoi la crêpe se défait ou se fissure pendant le roulage?
Pourquoi la surface des rouleaux reste molle et ne devient pas légèrement croustillante à la cuisson?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
