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Ces roulés de crêpes associent une crêpe souple, du jambon blanc, du fromage frais et de la ciboulette. Les crêpes sont roulées, puis dorées au beurre à la poêle : l’extérieur devient légèrement croustillant tandis que la garniture reste moelleuse. Servis entiers ou tranchés, ils conviennent aussi bien à une entrée qu’à un déjeuner rapide ou à un buffet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Poser les deux crêpes à plat sur le plan de travail. Si elles sont encore chaudes, laisser tiédir légèrement : elles doivent rester souples et maniables sans se déchirer.
Étaler le fromage frais du centre vers les bords, en une couche régulière d’environ 2–3 mm d’épaisseur. Laisser une bande libre de 1–2 cm sur le bord supérieur.
Disposer les tranches de jambon sur la surface recouverte de fromage, en les chevauchant légèrement pour couvrir régulièrement la crêpe.
Ciseler finement la ciboulette et la parsemer sur le jambon. Assaisonner d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Rabattre délicatement le bord inférieur sur la garniture, puis rouler la crêpe en serrant juste assez pour obtenir un rouleau compact et régulier, sans écraser la garniture ni laisser de poches d’air.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Quand il mousse légèrement sans fumer, l’étaler sur toute la surface de la poêle.
Poser les rouleaux dans la poêle et les laisser dorer sans bouger environ 2 minutes par face. Les faire rouler à mi-cuisson pour colorer tous les côtés : la surface doit être légèrement croustillante et l’intérieur rester moelleux.
Retirer les rouleaux de la poêle et les déposer quelques instants sur du papier absorbant. Trancher en tronçons réguliers si souhaité, puis disposer immédiatement sur l’assiette et servir chaud.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec un cidre brut ou un vin blanc léger et vif, dont la fraîcheur équilibre le fromage et le jambon. Une salade de jeunes pousses, de pommes acidulées et de vinaigrette au citron apporte du croquant. Des pommes de terre rôties au thym ou des champignons poêlés prolongent leur côté réconfortant. Terminez avec une poire pochée ou un sorbet citron pour une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les roulés dans les vingt-quatre heures. Laissez-les refroidir, puis enveloppez chaque pièce dans du film alimentaire bien serré ou rangez-les dans une boîte hermétique ; du papier absorbant au fond de la boîte retiendra l’humidité résiduelle. Au réfrigérateur, la crêpe perdra progressivement de son croustillant. Réchauffez les tronçons rapidement à la poêle pour leur redonner une surface dorée. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les crêpes déjà roulées dans un sachet hermétique au congélateur. Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur avant de les dorer à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
