Bonbons de fruits maison au blanc glacé : douceur fruitée et fondante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans une casserole, mélangez la purée de fruits rouges, le sucre, la pectine et le jus de citron.
2. Étape 2 Portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
3. Étape 3 Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure.
4. Étape 4 Démoulez la gelée de fruits et découpez-la en petits carrés de 2 cm de côté.
5. Étape 5 Montez le blanc d'œuf en neige ferme.
6. Étape 6 Tamisez le sucre glace et incorporez-le délicatement au blanc monté pour obtenir un blanc glacé lisse et brillant.
7. Étape 7 Trempez chaque carré de gelée dans le blanc glacé puis déposez-les sur une grille pour faire sécher pendant 2 heures.
8. Étape 8 Conservez les bonbons dans une boîte hermétique à température ambiante.

Conseil du chef

Utilisez des fruits bien mûrs pour une saveur optimale., Veillez à bien monter le blanc en neige pour un enrobage parfait., Laissez bien sécher les bonbons pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

À accompagner avec

Thé vert ou infusion fruitée