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La tartine tomate-mozzarella associe une tranche de pain de campagne, des rondelles de tomate, de la mozzarella, de l’huile d’olive et du basilic frais. Elle est cuite au four jusqu’à ce que le pain soit croustillant et que le fromage fonde légèrement. Le basilic est ajouté après cuisson pour préserver son parfum. Servie chaude, elle convient en entrée, en déjeuner léger ou à l’apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante si possible. Placez une grille au milieu.
Posez la tranche de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson réutilisable, mie vers le haut.
Lavez la tomate, puis taillez-la en rondelles très fines avec un couteau bien aiguisé. Disposez-les en une seule couche sur le pain, en les faisant légèrement chevaucher pour couvrir toute la surface.
Coupez la mozzarella en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Répartissez-les sur la tomate, puis pressez légèrement pour les faire adhérer au pain.
Versez l'huile d'olive en filets réguliers sur toute la tartine, en insistant sur les bords.
Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis saupoudrez de façon homogène.
Enfournez la plaque et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Surveillez la fin de cuisson : la mozzarella doit être fondante et légèrement dorée, tandis que la croûte devient croustillante et la mie reste moelleuse.
Sortez la tartine du four et laissez-la reposer 1 à 2 minutes. Ciselez les feuilles de basilic, parsemez-en la garniture, puis pressez-les légèrement avant de servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Melon et figues rôtis au miel et vin de Maury
Pommes, crème et Calvados
Salade de fruits frais et mousse
Moelleux aux amandes et cœur fondant à l'orange
Sabayon onctueux aux poires et mûres
Gratin d'oranges, miel et amandes
Crème veloutée aux fruits rouges
Riz au lait crémeux à la vanille bourbon
Cheesecake au Saint-Morêt vanillé
Mille-feuille à la vanille intense
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Moelleux aux pommes fondant et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartine avec une salade croquante et acidulée assaisonnée d’une vinaigrette au citron, qui équilibre la douceur de la mozzarella et de la tomate. Un vin blanc sec, vif, peu boisé et aux arômes herbacés convient en boisson. Des légumes grillés à l’huile d’olive et à l’ail prolongent les saveurs méridionales. Un dessert léger aux agrumes apporte une fin de repas fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la tartine immédiatement pour conserver le contraste entre le pain chaud, la mozzarella fondante et le basilic frais. Après quelques heures au réfrigérateur, rangez-la dans un récipient bien fermé. Le jus de tomate ramollira la mie et la garniture perdra de son croustillant. Réchauffez-la dans un four bien chaud pour raviver le croquant sans trop dessécher la mozzarella. Ne la congelez pas : la congélation altérerait la texture du fromage et de la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
