Tartines Méditerranéennes Bicolores au Carré Frais : Recette Facile et Gourmande
Un petit plaisir simple et solaire à préparer en un clin d'œil : ces tartines méditerranéennes bicolores au Carré Frais transforment des ingrédients du quotidien en un en-cas ou une entrée qui a du caractère. Inspirée des saveurs du Sud, la recette met en valeur la rusticité du pain de campagne face à la fraîcheur lactée du carré frais, tandis que les tomates cerises et les olives noires apportent leur pep's coloré et gourmand. Quelques feuilles de basilic soulignent le tout d'un parfum aromatique, l'huile d'olive lie les éléments et le duo sel-poivre révèle les nuances sans les masquer. L'équilibre est immédiat : crémeux et croustillant, acidité douce et pointe salée, chaque bouchée raconte la simplicité heureuse d'un repas partagé. Accessible et rassurante, cette préparation convient aussi bien pour un apéritif improvisé que pour un déjeuner léger. Lancez-vous - le plaisir est garanti et la réussite, presque inévitable.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez très légèrement une poêle antiadhésive à feu moyen ou faites chauffer votre grille-pain .
Passez les tranches de pain de campagne juste assez longtemps pour obtenir une croûte dorée et croustillante tout en conservant un intérieur encore moelleux — surveillez bien pour éviter de brûler.Préchauffez très légèrement une poêle antiadhésive à feu moyen ou faites chauffer votre grille-pain .
Passez les tranches de pain de campagne juste assez longtemps pour obtenir une croûte dorée et croustillante tout en conservant un intérieur encore moelleux — surveillez bien pour éviter de brûler. -
Étape 2Retirez le pain et laissez-le tiédir une minute sur une grille afin que la vapeur ne ramollisse pas la mie .
Prenez le carré frais nature et travaillez-le à la cuillère ou au fouet pour l'assouplir afin d'obtenir une texture onctueuse et facile à étaler.Retirez le pain et laissez-le tiédir une minute sur une grille afin que la vapeur ne ramollisse pas la mie .
Prenez le carré frais nature et travaillez-le à la cuillère ou au fouet pour l'assouplir afin d'obtenir une texture onctueuse et facile à étaler. -
Étape 3Étalez une couche généreuse et régulière de carré frais sur chaque tranche en étirant le fromage jusqu'aux bords, en veillant à obtenir une épaisseur homogène qui apportera crémeux et tenue aux garnitures.Étalez une couche généreuse et régulière de carré frais sur chaque tranche en étirant le fromage jusqu'aux bords, en veillant à obtenir une épaisseur homogène qui apportera crémeux et tenue aux garnitures.
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Étape 4Lavez et épongez les tomates cerises, coupez-les en deux dans le sens de la largeur pour exposer leur chair .
Disposez les moitiés sur une moitié de chaque tartine en les serrant légèrement pour créer un contraste de couleurs et une texture juteuse à chaque bouchée.Lavez et épongez les tomates cerises, coupez-les en deux dans le sens de la largeur pour exposer leur chair .
Disposez les moitiés sur une moitié de chaque tartine en les serrant légèrement pour créer un contraste de couleurs et une texture juteuse à chaque bouchée. -
Étape 5Prenez les olives noires dénoyautées, tranchez-les en rondelles fines et répartissez-les sur l'autre moitié des tartines en veillant à équilibrer la quantité pour que chaque bouchée offre la saveur salée caractéristique des olives sans dominer le fromage.Prenez les olives noires dénoyautées, tranchez-les en rondelles fines et répartissez-les sur l'autre moitié des tartines en veillant à équilibrer la quantité pour que chaque bouchée offre la saveur salée caractéristique des olives sans dominer le fromage.
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Étape 6Ciselez ou effeuillez les feuilles de basilic frais et parsemez-en les deux côtés des tartines : les feuilles entières plus grandes apporteront un parfum intense tandis que de petites feuilles plus fines se mêleront à la texture crémeuse.Ciselez ou effeuillez les feuilles de basilic frais et parsemez-en les deux côtés des tartines : les feuilles entières plus grandes apporteront un parfum intense tandis que de petites feuilles plus fines se mêleront à la texture crémeuse.
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Étape 7Terminez en arrosant d'un filet d'huile d'olive de qualité extra vierge en effectuant de légers zigzags pour distribuer les arômes, puis saupoudrez d'une pincée de sel fin et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu .
Laissez reposer 30 secondes pour que les parfums se mêlent avant de servir immédiatement pour préserver le contraste entre le pain croustillant et les garnitures fraîches.Terminez en arrosant d'un filet d'huile d'olive de qualité extra vierge en effectuant de légers zigzags pour distribuer les arômes, puis saupoudrez d'une pincée de sel fin et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu .
Laissez reposer 30 secondes pour que les parfums se mêlent avant de servir immédiatement pour préserver le contraste entre le pain croustillant et les garnitures fraîches.
Les conseils du chef
Pour garantir un rendu net et goûteux, sécher légèrement les tranches de pain après les avoir grillées pour éviter que la crème ne détrempe la mie, en laissant reposer 1 à 2 minutes sur une grille pour conserver le croquant. Utiliser un fromage à température ambiante pour l'étaler facilement et obtenir une couche homogène sans forcer, ce qui évite les trous et libère mieux les arômes.
Couper les tomates cerises avec un couteau bien affûté pour des bords propres qui adhèrent au fromage et empêcher l'eau de s'échapper trop vite. Saler les tomates séparément et attendre 5 minutes si elles sont très juteuses afin que l'excès d'eau se concentre et s'élimine avant de poser sur la tartine.
Tailler les olives en rondelles régulières et les éponger si elles sont huileuses pour maîtriser la texture globale. Disperser le basilic au dernier moment en l'effeuillant avec soin pour préserver ses huiles essentielles et éviter qu'il ne noircisse.
Assaisonner en deux temps en ajoutant une pointe de sel fin avant l'huile d'olive et rectifier après un goûter pour équilibrer sel et gras. Adapter la quantité d'huile selon la maturité des ingrédients pour garder le contraste croquant-crémeux qui fait la réussite de la recette.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour sublimer les tartines, proposez en boisson un vin blanc sec et minéral comme un petit chablis qui tranche la douceur du carré frais et relève la tomate sans l'alourdir.
En entrée légère, une salade de roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de zeste de citron apporte amertume et fraîcheur pour équilibrer le gras du fromage.
En accompagnement, des légumes grillés au thym ou une ratatouille confite ajoutent profondeur aromatique et contraste de textures face aux olives et au pain croustillant.
En dessert, terminez sur une note simple avec des fruits frais comme des quartiers d'orange pour rafraîchir le palais et réactiver les arômes du basilic.
Conservation
Les tartines méditerranéennes bicolores doivent être consommées immédiatement après préparation pour profiter pleinement de leur croustillant et de la fraîcheur des ingrédients.
Si vous devez les conserver, séparez les ingrédients : le pain peut être conservé dans un sachet hermétique à température ambiante pendant un jour, tandis que le carré frais et les garnitures doivent être stockés au réfrigérateur dans des contenants hermétiques, mais attention à l'acidité des tomates qui peuvent ramollir le pain.
Ne les laissez pas plus de 24 heures, car la qualité des textures et des saveurs se dégrade rapidement.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers ; pour une alternative végétalienne, remplacez le carré frais par un fromage à tartiner à base de noix de cajou ou de tofu.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du pain devient-elle détrempée après étalement du fromage et ajout des tomates ?
Pourquoi les tomates libèrent-elles trop d'eau et rendent la tartine molle lors du service ?
Pourquoi le fromage ne tient-il pas sur la surface du pain et glisse lors de la manipulation ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
