Tartine chaude gourmande au Carré Frais et herbes fraîches
Il suffit parfois d'une tartine pour transformer un repas en moment réconfortant : croustillante à l'extérieur, crémeuse à l'intérieur, cette tartine chaude gourmande au Carré Frais et herbes fraîches incarne exactement ce plaisir simple. Inspirée des pauses déjeuner à la française et des saveurs d'été, elle évoque le pain de campagne encore tiède, la douceur lactée du Carré Frais et la fraîcheur vive des tomates et du basilic. Les contrastes sont nets et plaisants : le fondant du fromage adoucit l'acidité délicate de la tomate tandis que l'huile d'olive apporte une touche soyeuse et le poivre noir relève l'ensemble sans l'écraser. C'est une recette qui s'intègre naturellement à un repas léger, un déjeuner sur le pouce ou une entrée conviviale partagée à deux. Accessible et rapide à préparer, elle promet un résultat généreux et rassurant - parfait pour se faire plaisir sans complication et pour redécouvrir le bon goût des produits simples.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th.6) en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Placez la grille au milieu afin que la chaleur dore le dessus sans brûler la base du pain.Préchauffez le four à 180°C (th.6) en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Placez la grille au milieu afin que la chaleur dore le dessus sans brûler la base du pain. -
Étape 2Posez une tranche de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone pour faciliter le nettoyage et assurer une transmission de chaleur régulière.Posez une tranche de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone pour faciliter le nettoyage et assurer une transmission de chaleur régulière.
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Étape 3À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, étalez les 100 g de Carré Frais en une couche uniforme sur toute la surface de la tranche en veillant à laisser un bord d'environ 5 mm pour éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson.À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, étalez les 100 g de Carré Frais en une couche uniforme sur toute la surface de la tranche en veillant à laisser un bord d'environ 5 mm pour éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson.
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Étape 4Lavez la tomate, essuyez-la puis taillez-la en rondelles fines et régulières d'environ 3 mm .
Répartissez-les en une seule couche sur le fromage en chevauchant légèrement pour couvrir toute la tartine.Lavez la tomate, essuyez-la puis taillez-la en rondelles fines et régulières d'environ 3 mm .
Répartissez-les en une seule couche sur le fromage en chevauchant légèrement pour couvrir toute la tartine. -
Étape 5Versez la cuillère à soupe d'huile d'olive en filet sur la tartine de façon homogène, puis assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu en insistant sur l'équilibre des saveurs sans surcharger.Versez la cuillère à soupe d'huile d'olive en filet sur la tartine de façon homogène, puis assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu en insistant sur l'équilibre des saveurs sans surcharger.
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Étape 6Ciselez finement les feuilles de basilic frais et parsemez-les sur la tartine en réservant quelques petites feuilles entières pour la finition afin d'apporter fraîcheur et parfum après cuisson.Ciselez finement les feuilles de basilic frais et parsemez-les sur la tartine en réservant quelques petites feuilles entières pour la finition afin d'apporter fraîcheur et parfum après cuisson.
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Étape 7Enfournez la plaque et laissez cuire 9 à 11 minutes : le pain doit devenir croustillant sur les bords, le fromage légèrement gratiné et la tomate attendrie sans se liquéfier exagérément .
Surveillez la coloration pour obtenir une belle croûte dorée.Enfournez la plaque et laissez cuire 9 à 11 minutes : le pain doit devenir croustillant sur les bords, le fromage légèrement gratiné et la tomate attendrie sans se liquéfier exagérément .
Surveillez la coloration pour obtenir une belle croûte dorée. -
Étape 8Sortez la tartine du four, laissez-la reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, ajoutez les feuilles de basilic réservées et servez immédiatement pour conserver le contraste entre le pain croustillant et la garniture fondante.Sortez la tartine du four, laissez-la reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, ajoutez les feuilles de basilic réservées et servez immédiatement pour conserver le contraste entre le pain croustillant et la garniture fondante.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la qualité et à la mise en température des ingrédients avant cuisson, un Carré Frais laissé quelques minutes hors du réfrigérateur s'étale sans déchirer la mie et fond plus uniformément. Un pain légèrement rassis mais encore souple absorbe mieux l'humidité et devient croustillant sans se ramollir sous la garniture.
Des rondelles de tomate trop épaisses rendent la tartine détrempée et trop fines perdent de la tenue, viser une coupe régulière de 3 à 4 mm et tamponner l'excès d'eau avec un papier absorbant. Une huile d'olive de bonne qualité s'utilise en gouttes contrôlées pour parfumer sans huiler le pain, déposer l'huile après le fromage et non en grande quantité pour préserver la croûte.
Le sel doit être dosé avec parcimonie sur la tomate plutôt que sur le fromage pour éviter une salinité extrême après cuisson. Un poivre fraîchement moulu apporte du caractère, l'ajouter juste avant la cuisson pour qu'il libère ses arômes.
Répartir les feuilles de basilic en fin de cuisson ou juste après la sortie du four évite qu'elles noircissent et conserve leur parfum. Enfin, surveiller visuellement la dorure plutôt que le seul minuteur permet d'obtenir le croustillant parfait sans brûler.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer la douceur lactée et la fraîcheur herbacée, optez pour une salade d'entrée à base de roquette et citron qui apporte une amertume délicate et une acidité vive pour trancher le gras du fromage frais.
En boisson, un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon jeune soutient la tomate et nettoie le palais sans dominer les herbes.
Comme accompagnement, des chips de pain de campagne croustillantes ou des tomates confites renforcent la texture et concentrent la saveur umami.
En dessert, privilégiez une compote de fruits secs peu sucrée pour prolonger la dégustation avec douceur sans alourdir le repas.
Conservation
Cette tartine chaude, bien qu'exquise, est à consommer immédiatement après sa préparation pour apprécier pleinement le croustillant du pain et la fondue du fromage.
Si vous devez conserver des restes, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour une durée maximale de 24 heures.
Attention, l'acidité de la tomate et la fragilité du fromage frais peuvent altérer la texture et le goût du plat au fil du temps, il est donc préférable de ne pas le recongeler.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une version sans lactose, remplacez le Carré Frais par un fromage à tartiner à base de noix de cajou ou de soja.
Pour une option sans gluten, optez pour une tranche de pain sans gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi le pain devient-il détrempé au lieu de rester croustillant après cuisson ?
Pourquoi le fromage reste-t-il trop liquide ou ne dore pas légèrement pendant la cuisson ?
Pourquoi la tomate libère-t-elle trop d'eau et ramollit-elle la tartine pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
