Croque Nîmois : Sandwich Gourmand au Fromage de Nîmes et Jambon
Un croque qui sent le soleil et les repas partagés : laissez-vous tenter par ce Croque Nîmois, petit plaisir réconfortant au bon goût méridional. Inspiré des saveurs du Sud, ce sandwich gourmand marie la douceur du pain de mie doré au caractère généreux du jambon de pays et à la fraîcheur crémeuse du fromage de chèvre de Nîmes. La tomate apporte une note juteuse et acidulée qui équilibre la richesse du fromage, tandis que les herbes de Provence parfument l'ensemble d'un souffle aromatique typique des étés ensoleillés. Simple et convivial, c'est une idée parfaite pour un déjeuner sur le pouce, un dîner sans prise de tête ou à partager lors d'une pause gourmande. Le Croque Nîmois sait se faire à la fois tendre et fondant, réconfortant sans être trop lourd. Accessible à tous, il promet une réussite rapide et un plaisir immédiat à chaque bouchée - l'assurance d'un plat maison qui rassemble et satisfait les amateurs de saveurs régionales.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200°C (traditionnel ou chaleur tournante) et positionner la grille au centre pour obtenir une cuisson homogène et un croustillant uniforme.Préchauffer le four à 200°C (traditionnel ou chaleur tournante) et positionner la grille au centre pour obtenir une cuisson homogène et un croustillant uniforme.
-
Étape 2Beurrer finement la face externe de chaque tranche de pain de mie en répartissant le beurre avec le dos d'une cuillère pour éviter les amas .
Cela favorisera la coloration dorée à la cuisson.Beurrer finement la face externe de chaque tranche de pain de mie en répartissant le beurre avec le dos d'une cuillère pour éviter les amas .
Cela favorisera la coloration dorée à la cuisson. -
Étape 3Sur la face intérieure d'une tranche, étaler le fromage de chèvre frais en couche régulière d'environ 3–4 mm à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à tartiner, en veillant à laisser un bord dégagé pour éviter les fuites à la cuisson.Sur la face intérieure d'une tranche, étaler le fromage de chèvre frais en couche régulière d'environ 3–4 mm à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à tartiner, en veillant à laisser un bord dégagé pour éviter les fuites à la cuisson.
-
Étape 4Déposer la tranche de jambon de pays par-dessus le fromage en la lissant pour qu'elle épouse bien la surface .
Si elle est trop grande, plier légèrement pour une répartition homogène des saveurs.Déposer la tranche de jambon de pays par-dessus le fromage en la lissant pour qu'elle épouse bien la surface .
Si elle est trop grande, plier légèrement pour une répartition homogène des saveurs. -
Étape 5Laver la tomate, l'essuyer et la trancher en rondelles fines (2–3 mm). Disposer les rondelles sur le jambon en chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface sans trop d'épaisseur, afin de limiter l'humidité.Laver la tomate, l'essuyer et la trancher en rondelles fines (2–3 mm). Disposer les rondelles sur le jambon en chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface sans trop d'épaisseur, afin de limiter l'humidité.
-
Étape 6Saupoudrer les rondelles de tomate d'herbes de Provence en pluie légère pour libérer les arômes sans masquer le goût du chèvre et du jambon.Saupoudrer les rondelles de tomate d'herbes de Provence en pluie légère pour libérer les arômes sans masquer le goût du chèvre et du jambon.
-
Étape 7Refermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l'extérieur, en appuyant délicatement pour compacter légèrement les couches sans écraser les ingrédients.Refermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l'extérieur, en appuyant délicatement pour compacter légèrement les couches sans écraser les ingrédients.
-
Étape 8Placer le croque sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone, enfourner et laisser cuire 8–12 minutes en surveillant : le pain doit prendre une belle couleur dorée et devenir croustillant, tandis que l'intérieur est chaud et le fromage légèrement fondant.Placer le croque sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone, enfourner et laisser cuire 8–12 minutes en surveillant : le pain doit prendre une belle couleur dorée et devenir croustillant, tandis que l'intérieur est chaud et le fromage légèrement fondant.
-
Étape 9Retirer le croque du four, laisser reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis couper en deux si souhaité et servir immédiatement, en proposant une salade verte assaisonnée pour apporter du croquant et de la fraîcheur.Retirer le croque du four, laisser reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis couper en deux si souhaité et servir immédiatement, en proposant une salade verte assaisonnée pour apporter du croquant et de la fraîcheur.
Les conseils du chef
Contrôler l'humidité des ingrédients évite un croque détrempé, donc sécher les rondelles de tomate sur du papier absorbant et presser légèrement le jambon si nécessaire pour retirer l'excès de jus. Utiliser du beurre froid et l'étaler finement sur l'extérieur du pain assure une cuisson uniforme et un croustillant doré sans brûler trop vite.
Tempérer le fromage de chèvre à température ambiante facilite son étalement et empêche des poches froides au centre du sandwich. Répartir le fromage en fine couche permet d'équilibrer le goût et d'éviter qu'il ne s'échappe à la cuisson, ce qui préserve la texture du pain.
Adapter la position du four en plaçant la grille au milieu limite le brunissement excessif du dessus tout en garantissant une chauffe suffisante à l'intérieur. Commencer la cuisson sur une plaque froide évite un choc thermique qui ferait trop rapidement dorer le dessous.
Vérifier la coloration deux minutes avant la fin annoncée permet d'ajuster selon la puissance réelle du four. Laisser reposer le croque une minute après cuisson stabilise les saveurs et évite une garniture trop coulante au premier coup de couteau.
Ajuster légèrement la quantité d'herbes de Provence à la surface plutôt qu'à l'intérieur prévient l'amertume et révèle au mieux les arômes du fromage et du jambon.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse du fromage de chèvre frais et le gras du jambon, proposez une salade verte acidulée à la vinaigrette au citron et moutarde douce pour apporter fraîcheur et coupant, tandis que des rondelles de tomate vinaigrées renforcent l'acidité et allègent la bouchée.
En accompagnement chaud, des pommes de terre rôties au romarin offrent une texture croustillante et une note boisée qui répondent aux herbes de Provence sans écraser les saveurs.
Côté boisson, un vin blanc sec et fruité avec une bonne acidité permettra de nettoyer le palais et de sublimer le chèvre sans dominer le jambon.
Pour finir sur une touche gourmande, un dessert aux fruits rouges légèrement sucré apportera une finale acidulée qui contraste agréablement avec la salinité du plat.
Conservation
Le Croque Nîmois est à déguster immédiatement pour savourer son croustillant.
Toutefois, si vous devez le conserver, enveloppez-le soigneusement dans du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur, où il se conservera jusqu'à 24 heures.
Attention à l'acidité du fromage de chèvre qui peut altérer le goût du sandwich s'il est stocké trop longtemps.
Pour une meilleure texture, réchauffez-le au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du lait et du gluten.
Pour une version sans lactose, optez pour un fromage à base de noix ou de soja.
Pour une alternative sans gluten, remplacez le pain de mie par du pain sans gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi le pain reste mou et ne devient pas croustillant pendant la cuisson ?
Pourquoi le fromage ne fond pas et reste granuleux à l'intérieur du sandwich ?
Pourquoi le jambon libère de l'humidité qui ramollit le pain ?
Pourquoi la tomate rend le croque détrempé et fait perdre le croustillant du pain ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
