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Le Croque Nîmois est un sandwich chaud de pain de mie beurré, garni de fromage de chèvre, de jambon de pays, de tomate et d'herbes de Provence. Le four dore le pain tandis que le fromage devient légèrement fondant. La tomate apporte du jus et une note acidulée, qui équilibrent le caractère salé du jambon et la richesse du fromage. Il se sert dès la sortie du four, seul ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C (traditionnel ou chaleur tournante) et positionner la grille au centre.
Beurrer finement la face externe de chaque tranche de pain de mie avec une partie du beurre, en l'étalant avec le dos d'une cuillère. La surface doit être couverte sans amas.
Sur la face intérieure d'une tranche, étaler le fromage de chèvre en couche régulière de 3–4 mm avec une spatule ou un couteau à tartiner, en laissant un bord dégagé pour éviter les fuites.
Déposer la tranche de jambon de pays sur le fromage et la lisser pour qu'elle épouse la surface. Si elle est trop grande, la plier légèrement.
Laver la tomate, l'essuyer, puis la trancher en rondelles fines de 2–3 mm. Disposer les rondelles sur le jambon en les faisant légèrement se chevaucher, sans former une couche trop épaisse.
Saupoudrer les rondelles de tomate d'herbes de Provence en pluie légère, sans masquer le goût du fromage de chèvre et du jambon.
Refermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l'extérieur, puis appuyer délicatement pour compacter les couches sans écraser la garniture.
Placer le croque sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone, puis enfourner 8–12 minutes. Le pain doit être doré et croustillant, l'intérieur chaud et le fromage légèrement fondant.
Retirer le croque du four et le laisser reposer 1 à 2 minutes. Le couper en deux si souhaité, puis le servir immédiatement avec une salade verte assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec une salade verte au citron et à la moutarde douce, dont la fraîcheur équilibre le fromage et le jambon. Des rondelles de tomate vinaigrées ou des pommes de terre rôties au romarin conviennent aussi. Un vin blanc sec et fruité accompagne le chèvre sans dominer le jambon ; un dessert peu sucré aux fruits rouges prolonge la note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 48 heures au maximum. Le pain perdra progressivement son croustillant et la tomate risque de détremper la mie. Réchauffez le croque à la poêle avec le beurre restant pour raviver le croustillant. Pour une conservation plus longue, placez-le dans un sachet hermétique au congélateur ; la tomate pourra toutefois être plus molle après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
