Le Suisse : Recette Authentique et Savoureuse
Le Suisse, simple et gourmand, incarne la petite pause réconfortante dont on rêve après une journée bien remplie. Originaire des comptoirs familiaux, ce gratiné fondant associe des ingrédients du quotidien pour offrir un plaisir immédiat et sincère : une tranche de pain de mie dorée, un jambon blanc fondant et un fromage à raclette généreux. À table, il se pose comme une solution polyvalente - sandwich chaud pour le déjeuner, plat rapide pour un dîner léger ou invité inattendu qui fait sensation. En bouche, l'équilibre est net : la douceur beurrée du pain et la moutarde douce apportent une pointe subtile d'acidité qui contrebalance la richesse du fromage ; le jambon ajoute la juste note salée et charnue. Facile à préparer, le Suisse mise sur des saveurs familières qui réunissent petits et grands autour d'un plaisir partagé. Préparez-vous à retrouver le goût du confort et de la convivialité dans chaque bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Placer la grille au centre pour éviter que le dessous ne brunisse trop vite et laisser le temps au four d’atteindre la température avant d’enfourner.Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène .
Placer la grille au centre pour éviter que le dessous ne brunisse trop vite et laisser le temps au four d’atteindre la température avant d’enfourner. -
Étape 2Sortir les tranches de pain de mie et laisser le beurre ramollir à température ambiante quelques minutes si nécessaire .
Tartiner une face de chaque tranche d’une fine couche de beurre en veillant à couvrir complètement les bords pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante.Sortir les tranches de pain de mie et laisser le beurre ramollir à température ambiante quelques minutes si nécessaire .
Tartiner une face de chaque tranche d’une fine couche de beurre en veillant à couvrir complètement les bords pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante. -
Étape 3Sur la face non beurrée de chaque tranche, étaler la moutarde douce en une couche régulière et fine à l’aide d’un couteau ou d’une petite spatule, en gardant l’équilibre entre acidité et fondant sans masquer le goût du fromage.Sur la face non beurrée de chaque tranche, étaler la moutarde douce en une couche régulière et fine à l’aide d’un couteau ou d’une petite spatule, en gardant l’équilibre entre acidité et fondant sans masquer le goût du fromage.
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Étape 4Poser une tranche de pain moutardée côté moutarde vers le haut, déposer le jambon en veillant à ce qu’il recouvre bien la surface en éventail pour une répartition homogène, puis ajouter le fromage à raclette en lamelles ou en tranches superposées sans trop le compacter afin qu’il fonde uniformément.Poser une tranche de pain moutardée côté moutarde vers le haut, déposer le jambon en veillant à ce qu’il recouvre bien la surface en éventail pour une répartition homogène, puis ajouter le fromage à raclette en lamelles ou en tranches superposées sans trop le compacter afin qu’il fonde uniformément.
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Étape 5Recouvrir avec la seconde tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur, en ajustant légèrement la pression pour sceller le sandwich sans écraser les ingrédients internes.Recouvrir avec la seconde tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur, en ajustant légèrement la pression pour sceller le sandwich sans écraser les ingrédients internes.
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Étape 6Préparer une plaque avec du papier sulfurisé ou utiliser une poêle antiadhésive très chaude si vous préférez une cuisson à la poêle .
Transférer délicatement le sandwich sur la plaque en laissant un petit espace entre plusieurs sandwiches pour que l’air circule.Préparer une plaque avec du papier sulfurisé ou utiliser une poêle antiadhésive très chaude si vous préférez une cuisson à la poêle .
Transférer délicatement le sandwich sur la plaque en laissant un petit espace entre plusieurs sandwiches pour que l’air circule. -
Étape 7Enfourner 10 à 12 minutes, surveiller la coloration et, si besoin, activer le grill 1 à 2 minutes en fin de cuisson pour obtenir une croûte bien dorée et des bords croustillants .
Le fromage doit être entièrement fondu et légèrement filant lorsque vous pressez légèrement le sandwich avec une spatule.Enfourner 10 à 12 minutes, surveiller la coloration et, si besoin, activer le grill 1 à 2 minutes en fin de cuisson pour obtenir une croûte bien dorée et des bords croustillants .
Le fromage doit être entièrement fondu et légèrement filant lorsque vous pressez légèrement le sandwich avec une spatule. -
Étape 8Laisser reposer 1 minute hors du four pour que le fromage se stabilise légèrement, découper en deux à l’aide d’un couteau à lame fine et servir immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant et l’intérieur fondant.Laisser reposer 1 minute hors du four pour que le fromage se stabilise légèrement, découper en deux à l’aide d’un couteau à lame fine et servir immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant et l’intérieur fondant.
Les conseils du chef
Pour obtenir un Suisse impeccable, privilégier un pain de mie frais mais ferme pour éviter qu'il ne ramollisse sous la chaleur et ajuster l'épaisseur des tranches si nécessaire pour un bon équilibre entre croustillant et fondant. Étalement du beurre sur l'extérieur fin mais uniforme pour favoriser un brunissage homogène sans excès de graisse.
Ne pas mettre trop de moutarde afin que son piquant ne masque le fromage mais en déposer suffisamment pour apporter du relief, et étaler en couche fine et régulière pour une diffusion maîtrisée. Choisir des tranches de fromage à raclette d'épaisseur constante pour une fonte régulière et, si le fromage est très humide, l'éponger légèrement pour éviter un sandwich détrempé.
Disposer le jambon bien à plat sans plis pour empêcher les poches de vapeur et favoriser une chauffe uniforme. Maintenir les sandwiches à température ambiante quelques minutes avant cuisson pour réduire l'écart thermique et accélérer la fonte du fromage.
Surveiller la cuisson visuellement à partir de 8 minutes et, si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium pour finir de faire fondre sans brûler. Laisser reposer une minute hors du four avant de trancher pour obtenir une coupe propre et un fromage contenu.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour compenser le gras fondant du fromage et la douceur du jambon, optez pour une salade d'accompagnement à la mâche croquante et aux agrumes qui apporte acidité et fraîcheur et allège la sensation en bouche.
En boisson, un vin blanc sec et fruité à faible extraction aromatique nettoie le palais sans dominer le beurre et le fromage, tandis qu'une bière blonde légère offre une amertume modérée qui tranche agréablement.
En entrée, une soupe froide légère à base de concombre et yaourt prépare le palais sans surcharge de matières grasses.
En dessert, un fruit cuit peu sucré ou une salade d'agrumes clôt le repas en apportant une douce acidité qui remet l'équilibre après la richesse du plat.
Conservation
Le Suisse, bien que délicieux chaud, peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
Il est préférable de le consommer rapidement pour éviter que le pain ne devienne trop humide.
Attention à l'acidité de la moutarde qui peut altérer la texture du pain.
Pour une dégustation optimale, réchauffez-le au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques au gluten, il est possible de remplacer le pain de mie par un pain sans gluten.
De même, pour une option sans lactose, un fromage à raclette à base de lait végétal peut être utilisé.
Questions fréquentes
Pourquoi le pain reste-t-il mou et ne devient-il pas croustillant à la sortie du four ?
Pourquoi le fromage ne fond-il pas uniformément et forme-t-il des zones caoutchouteuses ?
Pourquoi le sandwich fuit-il du gras et rend-il la plaque détrempée pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
