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Le donair est un sandwich garni de bœuf haché épicé, servi dans un pain pita avec une sauce blanche à l'ail. Cette version associe paprika, cumin et coriandre à des crudités, puis ajoute une sauce au yaourt, à la mayonnaise et au vinaigre blanc. La viande chaude, le pain souple et les légumes frais créent un contraste de textures et de températures.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez la sauce blanche en mélangeant le yaourt nature et la mayonnaise. Ajoutez l'ail pressé, puis le vinaigre blanc en filet en fouettant. Salez, poivrez et ajoutez un trait d'eau si la sauce est trop épaisse. Couvrez et placez au frais.
Mettez le bœuf haché dans un saladier et ajoutez le paprika, le cumin et la coriandre. Travaillez la viande avec les mains ou une cuillère, par pressions et replis, jusqu'à ce que les épices soient réparties sans compacter la préparation.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle scintille. Déposez la viande en couche et laissez-la saisir une minute sans remuer. Émiettez-la, puis poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, jusqu'à coloration uniforme et cuisson à cœur. Déglacez avec un trait d'eau si des sucs collent, grattez le fond et laissez évaporer l'humidité.
Taillez l'oignon en fines demi-rondelles, coupez la tomate en petits dés en retirant l'excès d'eau, puis tranchez la laitue en fines lanières. Séchez rapidement les légumes si nécessaire et placez-les dans des récipients séparés.
Réchauffez les pains pita quelques minutes au four préchauffé à 180 °C, légèrement huilés sur une plaque, jusqu'à ce qu'ils soient souples et dorés en surface. Vous pouvez aussi les chauffer à sec dans une poêle en les pliant pour former une poche chaude et moelleuse.
Ouvrez délicatement chaque pita et étalez la sauce blanche au fond. Ajoutez la viande chaude au centre, puis les tomates, l'oignon et la laitue en couches. Cette disposition facilite le pliage et limite les fuites de jus.
Nappez d'un filet de sauce blanche supplémentaire selon votre goût. Pliez ou roulez le pita, enveloppez-le éventuellement dans du papier pour maintenir la chaleur et servez immédiatement, avec la viande chaude et les légumes frais.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce donair avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un barbera légèrement frais, dont l'acidité allège la viande épicée. Une salade de concombre et de radis apporte du croquant ; des frites ou des pommes de terre rôties absorbent la sauce. Un dessert aux agrumes ou une salade de fruits apporte une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la viande cuite et la sauce blanche au réfrigérateur, dans des boîtes hermétiques séparées. La sauce devient plus aromatique après quelques heures, tandis que les crudités et le pain ramollissent au contact de l'humidité. Gardez les légumes et les pains à part de la garniture. Posez un film directement sur la sauce pour éviter qu'une pellicule ne se forme. Réchauffez seulement la viande à la poêle avec un fond d'eau avant de garnir les pains. La viande cuite peut aussi être congelée dans un sac bien fermé ; ne congelez ni les crudités ni la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
