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Le croque-monsieur est un sandwich chaud de pain de mie garni de jambon et de fromage, puis gratiné au four. Cette version ajoute de la crème fraîche et de la moutarde douce : la crème apporte du moelleux au cœur, tandis que la moutarde relève le jambon et le fromage. Le dessus beurré dore pendant les 10 à 12 minutes de cuisson, pour contraster avec la garniture fondante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Étaler la moutarde douce sur une face d'une tranche de pain de mie, en couche fine et régulière, avec un couteau ou une petite spatule. Le pain ne doit pas être imbibé.
Poser la tranche de jambon blanc sur la tartine moutardée et lisser sa surface pour éviter les poches d'air sous la crème.
Répartir la crème fraîche en fines cuillerées sur le jambon, puis l'étaler délicatement avec le dos d'une cuillère. La couche doit être uniforme, sans écraser le jambon.
Parsemer le fromage râpé sur la crème en le répartissant jusqu'aux bords. Tapoter légèrement la tranche pour égaliser la couche sans former d'amas.
Recouvrir avec la deuxième tranche de pain de mie, puis appuyer légèrement sur les bords pour maintenir le croque en place.
Faire fondre le beurre, puis en badigeonner le dessus du sandwich au pinceau, en fine pellicule pour obtenir une dorure régulière.
Déposer le croque-monsieur sur la plaque préparée. Si vous en cuisez plusieurs, laisser un petit espace entre eux, puis enfourner immédiatement.
Cuire pendant 10 à 12 minutes, en surveillant la coloration à partir de 8 minutes. Le dessus doit être bien doré et le fromage fondu. S'il colore trop vite, couvrir légèrement d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson.
Laisser reposer 1 à 2 minutes hors du four, puis couper en deux si souhaité et servir aussitôt. La crème se tiendra mieux à la découpe ; accompagner d'une salade verte assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque-monsieur avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de vin ou au citron : son acidité équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre rôties ou des légumes verts sautés conviennent aussi. À boire, choisissez un vin blanc sec et fruité ou une bière blonde légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le croque-monsieur dès la sortie du four pour conserver le contraste entre le pain croustillant et le cœur fondant. Après quelques minutes, la crème se raffermit et le fromage perd de sa souplesse. Laisser les restes revenir à température ambiante, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-les rapidement à la poêle avec une noisette de beurre ou sous le gril du four ; évitez le micro-ondes, qui ramollit la croûte et rend la mie caoutchouteuse. Pour une conservation plus longue, congeler les croques assemblés avant leur cuisson finale, dans un sachet protecteur. Les dorer directement au four sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
