Croque-monsieur à la crème onctueuse : recette facile et gourmande
Un croque-monsieur à la crème onctueuse, c'est le réconfort simple qui transforme un repas ordinaire en petit plaisir gourmand. Inspiré des bistrots et des casse-croûte de fin de journée, ce classique retrouve ici une texture généreuse grâce à la crème fraîche : le pain de mie devient fondant, le jambon blanc apporte la note salée et le fromage râpé joue la star filante. La moutarde douce vient réveiller l'ensemble sans couvrir la douceur lactée, et une noisette de beurre dorera chaque tranche pour un rendu irrésistible. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette version met l'accent sur l'équilibre entre crémeux et fondant plutôt que sur la complexité. À table, il s'intègre parfaitement à un dîner rapide, une pause goûter gourmande ou un brunch improvisé. Rassurez-vous : modestes dans leur simplicité, ces saveurs familiales séduisent toujours et promettent un résultat chaleureux, chaleureux et savoureux dès la première bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme .
Placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson pour recevoir les croques.Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme .
Placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson pour recevoir les croques. -
Étape 2Étaler la moutarde douce sur une face d'une tranche de pain de mie en une couche fine et régulière à l'aide d'un couteau ou d'une petite spatule, en veillant à ne pas imbiber le pain pour conserver son croustillant.Étaler la moutarde douce sur une face d'une tranche de pain de mie en une couche fine et régulière à l'aide d'un couteau ou d'une petite spatule, en veillant à ne pas imbiber le pain pour conserver son croustillant.
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Étape 3Poser la tranche de jambon blanc sur la tartine moutardée en lissant sa surface pour qu'elle adhère bien au pain et qu'elle ne crée pas de poches d'air sous la crème.Poser la tranche de jambon blanc sur la tartine moutardée en lissant sa surface pour qu'elle adhère bien au pain et qu'elle ne crée pas de poches d'air sous la crème.
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Étape 4Répartir la crème fraîche épaisse en fines cuillerées sur le jambon puis étaler délicatement avec le dos d'une cuillère pour obtenir une couche uniforme sans écraser le jambon.Répartir la crème fraîche épaisse en fines cuillerées sur le jambon puis étaler délicatement avec le dos d'une cuillère pour obtenir une couche uniforme sans écraser le jambon.
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Étape 5Parsemer le fromage râpé en une couche homogène en couvrant bien la crème .
Tapoter légèrement la tranche pour égaliser la répartition du fromage et éviter les amas.Parsemer le fromage râpé en une couche homogène en couvrant bien la crème .
Tapoter légèrement la tranche pour égaliser la répartition du fromage et éviter les amas. -
Étape 6Recouvrir avec la deuxième tranche de pain de mie en appuyant légèrement sur les bords pour compacter l'ensemble et faciliter la tenue du croque à la cuisson.Recouvrir avec la deuxième tranche de pain de mie en appuyant légèrement sur les bords pour compacter l'ensemble et faciliter la tenue du croque à la cuisson.
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Étape 7Faire fondre le beurre puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement le dessus du sandwich pour favoriser une dorure uniforme et une texture croustillante.Faire fondre le beurre puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement le dessus du sandwich pour favoriser une dorure uniforme et une texture croustillante.
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Étape 8Déposer le croque-monsieur sur la plaque préparée, laisser un petit espace entre plusieurs croques si vous en cuisez plusieurs, puis enfourner immédiatement.Déposer le croque-monsieur sur la plaque préparée, laisser un petit espace entre plusieurs croques si vous en cuisez plusieurs, puis enfourner immédiatement.
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Étape 9Cuire pendant 10 à 12 minutes en surveillant la coloration : la surface doit être bien dorée et le fromage fondu .
Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement d'une feuille d'aluminium pour poursuivre la cuisson sans brûler.Cuire pendant 10 à 12 minutes en surveillant la coloration : la surface doit être bien dorée et le fromage fondu .
Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement d'une feuille d'aluminium pour poursuivre la cuisson sans brûler. -
Étape 10Laisser reposer 1 à 2 minutes hors du four pour que les jus se stabilisent, couper en deux si souhaité et servir aussitôt, accompagné d'une salade verte assaisonnée pour équilibrer l'onctuosité du croque.Laisser reposer 1 à 2 minutes hors du four pour que les jus se stabilisent, couper en deux si souhaité et servir aussitôt, accompagné d'une salade verte assaisonnée pour équilibrer l'onctuosité du croque.
Les conseils du chef
Attention aux quantités de crème pour éviter un croque détrempé, une fine couche suffit et il vaut mieux répartir avec le dos d'une cuillère plutôt que de verser au centre. Un pain de mie trop frais ou trop fin rendra le sandwich mou, choisir des tranches légèrement épaisses ou les toaster brièvement pour gagner en tenue.
Le beurre sur le dessus doit être réparti en fine pellicule fondue au pinceau pour une dorure uniforme et non des morceaux qui brûlent. Le fromage râpé doit être compacté sans excès pour assurer liaison et gratinage tout en limitant l'écoulement hors des bords.
Pour une texture fondante, laisser reposer une minute hors du four avant de couper afin que la crème se tienne et évite de s'échapper. Adapter le temps de cuisson selon votre four en surveillant la coloration à partir de 8 minutes plutôt que de se fier aveuglément au temps indiqué.
Si la croûte colore trop vite, baisser légèrement la grille ou couvrir le dessus quelques minutes avec une feuille de papier aluminium. Assaisonner la crème avec un peu de sel et de poivre si le jambon est peu salé et goûter avant de monter le sandwich.
Enfin, utiliser une plaque chaude et stable favorise un brunissage régulier et prévient un dessous détrempé.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse et le gras de la crème et du fromage, prévoyez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'acidité marquée avec vinaigre de vin ou citron pour apporter fraîcheur et couper l'onctuosité.
En accompagnement chaud, des pommes de terre rôties croustillantes ou des légumes verts sautés apportent une texture contrastée et une légère amertume bienvenue.
Pour la boisson, un vin blanc sec et fruité à acidité vive réveille les saveurs sans alourdir, tandis qu'une bière blonde légère offre une amertume douce qui nettoie le palais.
En dessert, un fruit cuit légèrement acidulé comme des poires au four se marie bien avec la douceur résiduelle du fromage.
Conservation
Le croque-monsieur est à déguster chaud et croustillant, mais si vous devez le conserver, enveloppez-le délicatement dans du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Attention à l'acidité de la crème qui peut altérer la texture du pain au fil du temps.
Pour une meilleure expérience, évitez de réchauffer plusieurs fois, car cela risque de rendre le pain caoutchouteux.
Privilégiez un passage au four plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver un croustillant optimal.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du gluten, des produits laitiers et du porc.
Pour une alternative, optez pour du pain sans gluten, du jambon de dinde et un fromage végétal pour une version adaptée aux intolérances et régimes spécifiques.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture reste-t-elle liquide et fait-elle détremper le pain après la cuisson ?
Pourquoi le dessus ne dore-t-il pas uniformément et reste-t-il pâle malgré la cuisson ?
Pourquoi le fromage ne fond-il pas correctement et reste-t-il filandreux ou granuleux ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
