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Ce croque-monsieur remplace le fromage habituellement utilisé par de la raclette, fondue entre deux tranches de pain de mie avec du jambon blanc. Le pain beurré devient doré et croustillant au four, tandis que le fromage forme un cœur coulant relevé par le poivre. Il se sert dès la sortie du four, après un bref repos, avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C, en chaleur tournante si possible. Sortez le fromage à raclette du réfrigérateur pour qu’il ramollisse légèrement avant de le trancher.
Beurrez finement une seule face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre à température ambiante. La couche doit être régulière, sans excédent.
Posez une tranche de pain, face non beurrée vers le haut, puis disposez le jambon blanc en couvrant toute la surface.
Découpez ou superposez le fromage à raclette en lamelles régulières, puis répartissez-le sur le jambon sans former de tas épais.
Poivrez légèrement le fromage avec le poivre noir fraîchement moulu.
Couvrez avec la seconde tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur. Appuyez légèrement pour mettre les couches en contact sans écraser le jambon.
Transférez le croque sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un appareil à croque-monsieur préchauffé. Au four, placez la plaque au centre.
Enfournez environ 8 à 12 minutes. Le pain doit être doré et croustillant, et le fromage entièrement fondu, légèrement coulant. Si le dessus brunit trop vite, couvrez lâchement le croque d’une feuille d’aluminium ; si le dessous dore trop vite, retournez-le rapidement sur la plaque.
Sortez le croque du four et laissez-le reposer 1 minute sur une grille avant de le couper.
Coupez le croque en deux avec un couteau bien aiguisé, puis servez sans attendre avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère ou des pommes de terre vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Caramel beurre salé onctueux
Sandesh à la Cardamome
Roulé cacao et cœur framboise
Flan Amande et Orange
Tarte au raisin blanc et vanille
Tarte au potiron et groseilles vives
Mousse Nuage au Cointreau
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Flan coco et sa crème
Mousse à l'érable aérienne
Tarte poire et crème de marron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec une salade verte, assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et à l’huile de noix pour alléger le fromage. Un vin blanc sec de Savoie ou un chardonnay peu boisé convient également. Une soupe froide de concombre au yaourt en entrée, puis une compote peu sucrée, composent un repas plus complet.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les croques cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au lendemain, afin de protéger le pain et le jambon de l’humidité. Réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud pour retrouver du croustillant. Évitez le micro-ondes, qui ramollit le pain ; une cuisson lente à la poêle convient aussi. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les sandwichs bien à plat dans un sachet hermétique au congélateur. Faites-les décongeler au réfrigérateur avant de les dorer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
