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Le donair est un sandwich garni de viande hachée assaisonnée, de crudités, de fromage et d'une sauce au yaourt et à la mayonnaise, le tout servi dans un pain pita. Cette version utilise du bœuf grillé à la poêle : la viande est d'abord saisie sans être remuée, puis émiettée pour obtenir des morceaux dorés et secs en surface. La tomate, l'oignon et la laitue apportent du jus et du croquant, tandis que le cheddar fond légèrement contre la viande chaude. Le pita est réchauffé juste avant le montage afin de rester souple et de s'ouvrir sans se déchirer. La sauce fraîche équilibre la garniture chaude et relevée par le paprika, l'ail, le sel et le poivre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Si vous utilisez une poêle ordinaire, ajouter une cuillère à soupe d'huile et la répartir avant d'ajouter la viande.
Dans un grand bol, travailler la viande hachée avec l'ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre, à la main ou à la fourchette. Presser légèrement jusqu'à obtenir un mélange homogène, compact mais encore friable.
Verser la viande dans la poêle chaude et l'étaler en couche régulière. Cuire sans remuer 2 minutes, puis l'émietter avec une spatule. Poursuivre 6 à 8 minutes au total en remuant parfois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et sèche au toucher. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Pendant la cuisson de la viande, mélanger le yaourt nature et la mayonnaise dans un petit bol jusqu'à obtenir une sauce lisse. Goûter, ajuster l'assaisonnement si nécessaire, puis réserver au frais.
Laver soigneusement la tomate et la laitue. Émincer la tomate en fines rondelles ou en petits dés, puis trancher l'oignon en fines demi-lunes. Si l'oignon est trop piquant, le tremper 5 minutes dans l'eau froide, puis l'égoutter.
Réchauffer le pain pita 1 à 2 minutes dans la poêle chaude, sans matière grasse, ou l'enfourner 3 minutes à 180 °C. L'ouvrir délicatement pour former la poche sans le déchirer.
Déposer la viande chaude au centre du pain pita en laissant de la place pour les garnitures. Ajouter la tomate, l'oignon et la laitue effilochée, puis répartir le cheddar râpé en couche fine pour qu'il fonde au contact de la viande.
Naper de sauce au yaourt, puis plier ou rouler le pita en serrant légèrement pour maintenir la garniture. Servir immédiatement et couper en deux si désiré.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une limonade maison pétillante ou une bière blonde peu amère : leurs bulles et leur fraîcheur allègent la viande et la sauce. Une salade croquante de concombre et de menthe apporte une note fraîche en entrée. Des frites d'igname rôties prolongent le repas avec leur croquant et leur douceur, qui contrastent avec le paprika. Une salade de fruits citronnée termine sur une note légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes de bœuf cuit dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Garder séparément les crudités et la sauce afin d'éviter que le pain ne se détrempe. Envelopper les pitas dans un linge propre ou les placer dans un sac réutilisable pour préserver leur souplesse. La préparation carnée peut être congelée dans un sachet bien fermé pour la conserver quelques semaines. La réchauffer rapidement à la poêle avant de garnir des pains fraîchement réchauffés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
