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Ce hot-dog végétarien remplace la garniture habituelle par une saucisse végétale et deux moitiés de courgette évidées, poêlées puis garnies de fromage râpé et gratinées. Le pain reçoit de la moutarde et du ketchup avant le montage. La courgette apporte une texture fondante, tandis que sa coque sert de barquette au fromage fondu et légèrement doré.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincer la courgette sous l’eau froide, l’essuyer avec un torchon propre, puis la couper en deux dans la longueur sur une planche stable pour obtenir deux moitiés régulières.
Évider chaque moitié à la cuillère sur environ 1 cm d’épaisseur, en conservant une coque ferme et sans percer la peau. Réserver la chair retirée pour une sauce, une omelette ou une farce.
Assaisonner l’intérieur des coques avec le sel et le poivre, puis laisser reposer quelques minutes. Le sel commencera à faire ressortir l’eau de la courgette.
Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen avec l’huile d’olive. Quand elle commence à frémir, poser les coques côté chair et les laisser dorer 3 minutes sans les bouger, jusqu’à légère coloration de la pulpe.
Retourner les coques et poursuivre la cuisson 2 minutes côté peau. Les retirer de la poêle et les réserver sur une assiette.
Préparer la saucisse végétale en suivant le mode d’emploi du fabricant, à la poêle ou au gril. Vérifier sa coloration uniforme et sa fermeté sous la pression ; la couper si nécessaire pour qu’elle rentre dans le pain.
Préchauffer le four à 180 °C, en position chaleur tournante si possible. Placer une grille au centre et préparer une petite plaque recouverte de papier cuisson.
Ouvrir délicatement le pain à hot-dog sans le séparer complètement. Tartiner l’intérieur de moutarde, puis de ketchup, en couches fines et uniformes pour ne pas détremper le pain.
Poser la saucisse chaude dans le pain préparé et l’enfoncer légèrement pour qu’elle reste en place lors de l’ajout de la courgette.
Répartir le fromage râpé dans les coques en comblant la cavité sans le tasser. Poser les barquettes sur la plaque et enfourner 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré.
Sortir les barquettes du four et les déposer à la spatule sur le pain garni de saucisse, en les positionnant pour qu’elles la couvrent.
Servir immédiatement sur des assiettes chaudes pour garder le fromage fondant. Accompagner, si vous le souhaitez, d’une salade verte légèrement assaisonnée ou de condiments supplémentaires.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de jeunes pousses et de concombre avec une vinaigrette citronnée : sa fraîcheur équilibre le fromage. Des frites de patate douce rôties à l’huile d’olive et au romarin apportent un contraste croustillant. Une bière blonde légère ou un vin blanc sec convient, puis un yaourt grec au miel et au zeste de citron termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les hot-dogs, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Envelopper chaque portion dans un papier protecteur pour limiter le dessèchement du fromage et préserver la souplesse du pain. Consommer sous deux jours. La moutarde et le ketchup se diffuseront davantage dans la courgette, tandis que le pain perdra progressivement son moelleux. Éviter la congélation : l’eau de la courgette rendrait le pain spongieux après décongélation. Pour réchauffer, passer brièvement les portions sous le gril du four afin de raviver le croustillant sans recuire la courgette.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
