Croq' baguette gourmand : recette facile et rapide
Un croq' baguette gourmand, c'est la promesse d'un instant réconfortant à partager ou à savourer en solo, quand la faim se fait pressante mais qu'on ne veut pas sacrifier le plaisir. Inspirée des classiques de bistrot, cette version use de la baguette croustillante et du fromage à raclette fondant pour réveiller les meilleurs souvenirs de repas chaleureux. Le jambon blanc apporte une tendreté simple et rassurante, tandis que la moutarde de Dijon insuffle une pointe de caractère qui équilibre la richesse du fromage et la rondeur du beurre. Facile à dresser, servi en entrée généreuse, en plat pour une soirée tranquille ou en déjeuner sur le pouce, ce croq' baguette s'intègre naturellement dans les menus du quotidien sans prétention, mais avec beaucoup de goût. Accessible à tous les niveaux, cette recette mise sur des ingrédients familiers et une combinaison de saveurs maîtrisée : fondant, salé, légèrement piquant et délicieusement beurré. Résultat : un moment gourmand garanti, sans prise de tête.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour obtenir une cuisson homogène .
Placez la grille au milieu afin que la baguette dore sans brûler la croûte.Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour obtenir une cuisson homogène .
Placez la grille au milieu afin que la baguette dore sans brûler la croûte. -
Étape 2Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur avec un couteau à pain bien aiguisé pour obtenir deux moitiés régulières et éviter d’émietter la mie.Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur avec un couteau à pain bien aiguisé pour obtenir deux moitiés régulières et éviter d’émietter la mie.
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Étape 3Étaler le beurre doux à température ambiante sur les faces intérieures des deux moitiés à l’aide d’un couteau ou d’une spatule, en veillant à couvrir jusqu’aux bords pour obtenir une jolie coloration et un croustillant uniforme.Étaler le beurre doux à température ambiante sur les faces intérieures des deux moitiés à l’aide d’un couteau ou d’une spatule, en veillant à couvrir jusqu’aux bords pour obtenir une jolie coloration et un croustillant uniforme.
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Étape 4Sur une des moitiés, répartir la moutarde de Dijon en fine couche régulière ; étalez-la avec le dos d’une cuillère pour qu’elle parfume sans dominer la garniture.Sur une des moitiés, répartir la moutarde de Dijon en fine couche régulière ; étalez-la avec le dos d’une cuillère pour qu’elle parfume sans dominer la garniture.
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Étape 5Déposer les tranches de jambon blanc en couches plates et sans plis sur la moitié moutardée, en chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface et garantir une bouchée équilibrée.Déposer les tranches de jambon blanc en couches plates et sans plis sur la moitié moutardée, en chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface et garantir une bouchée équilibrée.
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Étape 6Poser les tranches de fromage à raclette sur le jambon en veillant à recouvrir toute la surface, en particulier les bords, pour que le fromage fonde et lie bien l’ensemble pendant la cuisson.Poser les tranches de fromage à raclette sur le jambon en veillant à recouvrir toute la surface, en particulier les bords, pour que le fromage fonde et lie bien l’ensemble pendant la cuisson.
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Étape 7Refermer la baguette en ajustant les moitiés puis exercer une légère pression pour compacter la garniture sans l’écraser, ce qui facilitera une coupe nette après cuisson.Refermer la baguette en ajustant les moitiés puis exercer une légère pression pour compacter la garniture sans l’écraser, ce qui facilitera une coupe nette après cuisson.
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Étape 8Envelopper la baguette soigneusement dans du papier aluminium en scellant bien les extrémités .
Cela retiendra l’humidité et favorisera la fonte du fromage tout en chauffant la mie.Envelopper la baguette soigneusement dans du papier aluminium en scellant bien les extrémités .
Cela retiendra l’humidité et favorisera la fonte du fromage tout en chauffant la mie. -
Étape 9Enfourner la baguette enveloppée sur une plaque et cuire 10 à 12 minutes, puis ouvrir l’aluminium 2 à 3 minutes supplémentaires si vous souhaitez une croûte plus croustillante et un fromage bien filant.Enfourner la baguette enveloppée sur une plaque et cuire 10 à 12 minutes, puis ouvrir l’aluminium 2 à 3 minutes supplémentaires si vous souhaitez une croûte plus croustillante et un fromage bien filant.
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Étape 10Sortir la baguette du four, laisser reposer 1 à 2 minutes pour que la garniture se stabilise, découper en parts régulières à l’aide d’un couteau tranchant et servir immédiatement pour apprécier le contraste entre mie moelleuse, fromage fondant et croûte dorée.Sortir la baguette du four, laisser reposer 1 à 2 minutes pour que la garniture se stabilise, découper en parts régulières à l’aide d’un couteau tranchant et servir immédiatement pour apprécier le contraste entre mie moelleuse, fromage fondant et croûte dorée.
Les conseils du chef
Pour un croq' baguette réussi, privilégier une baguette du jour légèrement rassise assure une mie qui tiendra mieux la cuisson et évite l'excès d'humidité du fromage, ce qui empêche le pain de ramollir; utiliser un beurre bien pommade facilite l'étalement uniforme et prévient les trous qui laissent échapper le fromage en fusion; si la moutarde est forte, en diluer une partie avec un peu de beurre pour équilibrer l'assaisonnement sans masquer le jambon; répartir le jambon en fines tranches sans chevauchement excessif pour garantir une fonte homogène du fromage et une bouchée équilibrée; préférer des tranches de raclette pas trop épaisses pour qu'elles fondent vite sans graisser excessivement la baguette; bien presser la baguette sans la compresser pour conserver du croquant en surface et une texture moelleuse à l'intérieur; sceller le papier aluminium proprement pour concentrer la chaleur mais ouvrir le paquet deux minutes en fin de cuisson si l'on souhaite une croûte plus dorée; surveiller la chaleur réelle du four avec un thermomètre si possible car 200°C peut varier et dix minutes peuvent suffire ou pas selon la puissance; laisser reposer une minute avant la coupe pour que le fromage se tienne et éviter qu'il ne coule trop vite sur la planche.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Un vin blanc sec et fruité au nez de poire et d'agrumes apporte de la fraîcheur qui coupe le gras du fromage à raclette et nettoie le palais entre chaque bouchée.
En entrée légère, une salade de mâche avec vinaigrette moutardée et quelques noix introduit une amertume douce et du croquant qui prolongent l'harmonie entre jambon et moutarde.
Pour l'accompagnement, des cornichons à l'ancienne ou des oignons au vinaigre offrent une acidité saline qui équilibre le beurre et relève la saveur du pain grillé.
En conclusion salée, une compote de pommes tiède au vinaigre balsamique joue la douceur et l'acidité pour clore le repas sur une note gourmande et digestive.
Conservation
Le Croq' baguette gourmand est à déguster immédiatement pour apprécier pleinement le contraste entre le croustillant de la baguette et le fondant du fromage.
Cependant, si vous souhaitez le conserver, enveloppez-le soigneusement dans du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur.
Il est recommandé de le consommer dans les 24 heures pour éviter que la baguette ne devienne molle.
Attention à l'acidité de la moutarde qui peut altérer la texture du fromage au fil du temps, il est donc préférable de ne pas le conserver trop longtemps.
Réchauffez au four à 180°C pour retrouver une texture agréable avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des allergènes tels que le gluten et le lactose.
Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser une baguette de pain sans gluten, et pour remplacer le fromage à raclette, optez pour un fromage à pâte dure sans lactose ou un fromage végétal.
Questions fréquentes
Pourquoi le fromage reste granuleux et ne fond pas uniformément à l'intérieur de la baguette ?
Pourquoi la baguette devient molle et perd tout croustillant après la cuisson ?
Pourquoi la garniture dégorge et rend la mie détrempée pendant la mise au four ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
