Hot Croqu' Avocat : Croque Fondant à l'Avocat et Fromage
Imaginez un croque revisité, fondant et légèrement acidulé, qui transforme un déjeuner pressé en moment réconfortant. Le Hot Croqu' Avocat marie la douceur beurrée du pain de mie complet à la chair onctueuse de l'avocat mûr, sublimée par une pointe de jus de citron et le gratinage généreux d'un fromage râpé (emmental ou comté). C'est le genre de plat qui sait se faire simple sans jamais paraître banal : idéal pour un repas sur le pouce, un brunch improvisé ou une soirée cosy autour d'une assiette chaude. Les saveurs jouent sur l'équilibre entre crémeux et toasté : le pain toasté offre une légère croûte qui contraste avec le cœur fondant, tandis que le fromage ajoute cette note salée et gourmande qui emporte chaque bouchée. Le citron vient réveiller l'ensemble et empêcher l'avocat de s'alourdir. Accessible et rapide, cette version du croque promet réussite et plaisir à chaque fois - parfaite pour les amateurs d'avocat qui veulent du goût sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène .
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour récupérer le jus éventuel et faciliter le nettoyage.Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène .
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour récupérer le jus éventuel et faciliter le nettoyage. -
Étape 2Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau puis récupérez la chair à la cuillère .
Dans un bol, écrasez-la à la fourchette en conservant une texture crémeuse avec quelques petits morceaux pour du relief. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez délicatement pour harmoniser les saveurs sans rendre la purée trop liquide. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau puis récupérez la chair à la cuillère .
Dans un bol, écrasez-la à la fourchette en conservant une texture crémeuse avec quelques petits morceaux pour du relief. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez délicatement pour harmoniser les saveurs sans rendre la purée trop liquide. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. -
Étape 3Beurrez finement une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre doux à température ambiante : cette couche extérieure permettra d'obtenir une croûte dorée et croustillante à la cuisson. Étalez uniformément pour éviter les zones trop grasses.Beurrez finement une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre doux à température ambiante : cette couche extérieure permettra d'obtenir une croûte dorée et croustillante à la cuisson. Étalez uniformément pour éviter les zones trop grasses.
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Étape 4Sur la face intérieure non beurrée d'une tranche, étalez généreusement la purée d'avocat en laissant un petit bord libre pour éviter les coulures lors de la cuisson. Veillez à répartir la garniture en couche homogène pour que chaque bouchée ait la même onctuosité.Sur la face intérieure non beurrée d'une tranche, étalez généreusement la purée d'avocat en laissant un petit bord libre pour éviter les coulures lors de la cuisson. Veillez à répartir la garniture en couche homogène pour que chaque bouchée ait la même onctuosité.
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Étape 5Répartissez le fromage râpé en une couche régulière sur l'avocat .
Choisissez une quantité suffisante pour qu'il fonde et crée un liant fondant mais sans dominer la douceur de l'avocat. Pressez légèrement pour faire adhérer le fromage à la purée.Répartissez le fromage râpé en une couche régulière sur l'avocat .
Choisissez une quantité suffisante pour qu'il fonde et crée un liant fondant mais sans dominer la douceur de l'avocat. Pressez légèrement pour faire adhérer le fromage à la purée. -
Étape 6Refermez avec la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l'extérieur, en appuyant légèrement sur le dessus pour souder les bords et compacter légèrement la garniture. Si vous le souhaitez, éliminez l'excédent de garniture qui dépasserait.Refermez avec la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l'extérieur, en appuyant légèrement sur le dessus pour souder les bords et compacter légèrement la garniture. Si vous le souhaitez, éliminez l'excédent de garniture qui dépasserait.
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Étape 7Déposez délicatement le croque sur la plaque préparée, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre plusieurs croques pour permettre une circulation d'air et un brunissage uniforme. Pour une croûte encore plus croustillante, badigeonnez légèrement le dessus de la tranche extérieure avec un peu de beurre fondu.Déposez délicatement le croque sur la plaque préparée, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre plusieurs croques pour permettre une circulation d'air et un brunissage uniforme. Pour une croûte encore plus croustillante, badigeonnez légèrement le dessus de la tranche extérieure avec un peu de beurre fondu.
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Étape 8Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes : surveillez la coloration du pain qui doit devenir bien dorée et croustillante et vérifiez que le fromage à l'intérieur soit fondu et filant. Si nécessaire, terminez par quelques minutes sous le gril pour obtenir un dessus plus caramélisé, en surveillant constamment pour éviter les brûlures.Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes : surveillez la coloration du pain qui doit devenir bien dorée et croustillante et vérifiez que le fromage à l'intérieur soit fondu et filant. Si nécessaire, terminez par quelques minutes sous le gril pour obtenir un dessus plus caramélisé, en surveillant constamment pour éviter les brûlures.
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Étape 9Sortez le croque du four et laissez-le reposer 1 à 2 minutes avant de couper afin que la garniture se stabilise .
Tranchez en diagonale pour présenter des portions appétissantes et servez immédiatement, accompagné éventuellement d'une salade verte assaisonnée légèrement pour apporter du contraste et de la fraîcheur.Sortez le croque du four et laissez-le reposer 1 à 2 minutes avant de couper afin que la garniture se stabilise .
Tranchez en diagonale pour présenter des portions appétissantes et servez immédiatement, accompagné éventuellement d'une salade verte assaisonnée légèrement pour apporter du contraste et de la fraîcheur.
Les conseils du chef
Pour obtenir un croque parfaitement fondant sans déborder ni trop humide, écraser l'avocat à la fourchette en laissant quelques petits morceaux pour la texture plutôt que de viser une purée totalement liquide, car un excès d'eau rendra le pain détrempé. Choisir un avocat mûr mais ferme permet d'assaisonner sans obtenir une crème trop molle et ajouter le jus de citron progressivement pour maîtriser l'acidité.
Beurrer les faces extérieures du pain avec une fine couche régulière évite les zones brûlées et favorise un joli croustillant uniforme. Éponger légèrement l'intérieur du pain si les tranches sont trop fraîches pour limiter l'humidité avant d'étaler l'avocat.
Répartir le fromage râpé en couche homogène et presser légèrement le sandwich pour assurer un contact fromage-avocat sans écraser l'air nécessaire à la cuisson. Préchauffer la plaque ou la poêle si vous optez pour une cuisson alternative garantit une croûte dorée plus rapidement et un fromage bien fondu sans dessécher l'avocat.
Surveiller la cuisson dans les dernières minutes et ajuster le temps si votre four chauffe fort ou si le pain est plus épais. Laisser reposer une minute hors du four stabilise la texture et facilite la découpe sans faire couler le fromage.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chenin jeune, tranche la richesse beurrée du pain et l'onctuosité de l'avocat en apportant une acidité rafraîchissante qui nettoie le palais entre chaque bouchée.
En entrée, une salade de roquette citronnée avec quelques pignons toastés ajoute une amertume et un croquant contrastant qui équilibre la douceur du fromage fondu.
Comme accompagnement chaud, des tomates confites ou une compotée d'oignon lentement caramélisé renforcent les notes sucrées sans alourdir l'ensemble.
Pour finir sur une touche légère, un sorbet au citron ou une salade d'agrumes éclatée prolonge la fraîcheur et contrebalance le gras pour une progression harmonieuse du repas.
Conservation
Le Hot Croqu' Avocat se déguste idéalement immédiatement après sa préparation, pour savourer le croquant du pain et la chaleur du fromage.
Toutefois, si vous devez le conserver, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur, où il se conservera jusqu'à 24 heures.
Attention à l'acidité de l'avocat, qui peut altérer le goût et la texture du plat s'il est stocké trop longtemps.
Le fromage, quant à lui, peut devenir caoutchouteux s'il est réchauffé après une première cuisson, il est donc préférable de le préparer juste avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une alternative sans lactose, optez pour un fromage végétal ou un fromage à base de noix.
Pour une version sans gluten, choisissez un pain de mie sans gluten adapté.
Questions fréquentes
Pourquoi le pain reste mou et ne devient pas croustillant après la cuisson ?
Pourquoi la purée d'avocat devient aqueuse et détrempe le pain pendant la cuisson ?
Pourquoi le fromage ne fond pas uniformément à l'intérieur du croque et reste granuleux ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
