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Ce croque associe deux tranches de pain de mie complet beurrées à une garniture d'avocat écrasé, citronnée et poivrée, recouverte de fromage râpé. La cuisson au four dore le pain tandis que le fromage fond sur l'avocat. Quelques morceaux conservés dans la chair apportent un contraste entre le cœur crémeux et la croûte croustillante. Le citron relève l'ensemble et limite l'oxydation de l'avocat, sans empêcher qu'il perde progressivement sa couleur au contact de l'air.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6), grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour recueillir le jus éventuel.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair. Écrasez-la à la fourchette en gardant quelques petits morceaux. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, mélangez délicatement, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Beurrez finement une face de chaque tranche de pain de mie avec une partie du beurre, en l'étalant régulièrement pour éviter les zones trop grasses.
Sur la face intérieure non beurrée d'une tranche, étalez la purée d'avocat en laissant un petit bord libre. Répartissez-la en couche homogène pour limiter les coulures à la cuisson.
Répartissez le fromage râpé sur l'avocat en couche régulière, puis pressez légèrement pour le faire adhérer à la purée.
Refermez avec la deuxième tranche, face beurrée vers l'extérieur. Appuyez légèrement sur le dessus pour souder les bords et compacter la garniture, puis éliminez l'excédent qui dépasserait si nécessaire.
Déposez le croque sur la plaque en laissant de l'espace autour. Si vous le souhaitez, badigeonnez légèrement le dessus avec le reste du beurre pour renforcer le croustillant.
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et croustillant et que le fromage soit fondu et filant. Terminez si nécessaire quelques minutes sous le gril, en surveillant constamment pour éviter les brûlures.
Sortez le croque du four et laissez-le reposer 1 à 2 minutes. Coupez-le en diagonale et servez immédiatement, éventuellement avec une salade verte légèrement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Crumble aux pommes sablé et cannelle
Poires infusées à la cannelle et à la vanille
Gâteau à la Rhubarbe Acidulée
Moelleux Intense Chocolat et Poudre d'Amande
Tarte au riz à la vanille et aux macarons imbibés de crème
Tarte aux pommes et cannelle ambrée
Knafé au Cœur Filant
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Crème catalane et compotée d'automne
Prunes au vin rouge épicé
Coupe glacée aux pêches et amandes grillées
Tarte aux pralines roses
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un jeune chenin, dont l'acidité rafraîchit l'avocat et le fromage. Une salade de roquette citronnée, avec quelques pignons toastés, apporte amertume et croquant. Des tomates confites ou une compotée d'oignon conviennent aussi. En dessert, un sorbet au citron ou une salade d'agrumes prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le croque dès la sortie du four pour garder le contraste entre le pain croustillant et le cœur fondant. L'avocat perd de son éclat au contact de l'air, même avec le citron. Après refroidissement complet, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les jusqu'au lendemain. La croûte ramollira. Réchauffez-les quelques minutes à la poêle sèche ou sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
