Sandwichs & Burgers

Tartine grillée Carré Frais et tomate basilic

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (th.6) en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène ; placez la grille au milieu afin que la chaleur dore le dessus sans brûler la base du pain.
2

Posez une tranche de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone pour faciliter le nettoyage et assurer une transmission de chaleur régulière.
3

À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, étalez les 100 g de Carré Frais en une couche uniforme sur toute la surface de la tranche en veillant à laisser un bord d'environ 5 mm pour éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson.
4

Lavez la tomate, essuyez-la puis taillez-la en rondelles fines et régulières d'environ 3 mm ; répartissez-les en une seule couche sur le fromage en chevauchant légèrement pour couvrir toute la tartine.
5

Versez la cuillère à soupe d'huile d'olive en filet sur la tartine de façon homogène, puis assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu en insistant sur l'équilibre des saveurs sans surcharger.
6

Ciselez finement les feuilles de basilic frais et parsemez-les sur la tartine en réservant quelques petites feuilles entières pour la finition afin d'apporter fraîcheur et parfum après cuisson.
7

Enfournez la plaque et laissez cuire 9 à 11 minutes : le pain doit devenir croustillant sur les bords, le fromage légèrement gratiné et la tomate attendrie sans se liquéfier exagérément ; surveillez la coloration pour obtenir une belle croûte dorée.
8

Sortez la tartine du four, laissez-la reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, ajoutez les feuilles de basilic réservées et servez immédiatement pour conserver le contraste entre le pain croustillant et la garniture fondante.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent à la qualité et à la mise en température des ingrédients avant cuisson, un Carré Frais laissé quelques minutes hors du réfrigérateur s’étale sans déchirer la mie et fond plus uniformément. Un pain légèrement rassis mais encore souple absorbe mieux l’humidité et devient croustillant sans se ramollir sous la garniture. Des rondelles de tomate trop épaisses rendent la tartine détrempée et trop fines perdent de la tenue, viser une coupe régulière de 3 à 4 mm et tamponner l’excès d’eau avec un papier absorbant. Une huile d’olive de bonne qualité s’utilise en gouttes contrôlées pour parfumer sans huiler le pain, déposer l’huile après le fromage et non en grande quantité pour préserver la croûte. Le sel doit être dosé avec parcimonie sur la tomate plutôt que sur le fromage pour éviter une salinité extrême après cuisson. Un poivre fraîchement moulu apporte du caractère, l’ajouter juste avant la cuisson pour qu’il libère ses arômes. Répartir les feuilles de basilic en fin de cuisson ou juste après la sortie du four évite qu’elles noircissent et conserve leur parfum. Enfin, surveiller visuellement la dorure plutôt que le seul minuteur permet d’obtenir le croustillant parfait sans brûler.

Nutrition (pour 100g)

156

kcal

Prot.

13g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres