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Cette tartine associe du pain de campagne grillé à une crème d’avocat et de fromage frais, puis à des rondelles de tomate. Le pain apporte le croustillant, l’avocat et le fromage frais une garniture onctueuse, tandis que la tomate ajoute du jus et de la fraîcheur. Un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre noir terminent l’ensemble. Elle se prépare rapidement et se sert dès l’assemblage, avant que l’humidité des légumes ne ramollisse le pain. Elle convient aussi bien à un petit déjeuner tardif qu’à un déjeuner rapide ou à une entrée à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre grille-pain ou une poêle à feu moyen-vif. Posez le pain de campagne et laissez-le dorer 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte croustillante et un intérieur encore moelleux. Surveillez la coloration.
Pendant que le pain grille, coupez l’avocat mûr en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à la cuillère dans un bol. Écrasez-la à la fourchette jusqu’à obtenir une purée encore ponctuée de petits morceaux.
Ajoutez le fromage frais à la purée d’avocat et mélangez énergiquement à la fourchette. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une crème homogène, facile à étaler, mais assez épaisse pour rester en surface.
Étalez la crème d’avocat et de fromage frais sur le pain chaud avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Formez une couche uniforme et couvrez toute la surface jusqu’aux bords.
Lavez la tomate, essuyez-la, puis coupez-la en rondelles très fines avec un couteau bien aiguisé. Disposez-les en rosace ou en légère superposition sur la tartine, en répartissant le jus sans détremper le pain.
Versez l’huile d’olive en filet sur la tartine, puis saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Tapotez légèrement la surface pour faire pénétrer l’assaisonnement sans écraser la crème.
Dégustez immédiatement. Si vous la partagez, coupez la tartine en éventail ; sinon, servez-la telle quelle pour préserver le contraste entre pain croustillant, garniture onctueuse et tomate juteuse.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartine avec une salade verte vinaigrée à la moutarde douce : son acidité équilibre l’avocat et le fromage frais. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec et fruité aux notes d’agrumes s’accorde avec la tomate. Une compote de pomme légèrement acidulée termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la tartine immédiatement : l’humidité de la tomate et de l’avocat ramollit le pain après quelques minutes. Conservez les éventuels restes de crème d’avocat dans un petit récipient, avec un film alimentaire directement au contact de la préparation pour limiter son contact avec l’air. Un filet de jus de citron peut aider à préserver sa couleur verte jusqu’au prochain repas. Ne congelez pas la tartine ni les légumes : la texture deviendrait spongieuse après décongélation et le pain perdrait son croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
