Tartine gourmande et facile à préparer
Un petit bonheur simple qui change le quotidien : cette tartine gourmande et facile à préparer transforme quelques ingrédients frais en un repas réconfortant. Inspirée des pauses brunch ensoleillées et des déjeuners rapides mais soignés, elle puise son caractère dans la rusticité du pain de campagne et la douceur onctueuse de l'avocat mûr. La tomate apporte une note juteuse et acidulée, le fromage frais relève l'ensemble d'une fraîcheur lactée, tandis qu'un filet d'huile d'olive et un tour de poivre noir cimentent l'équilibre entre rondeur et vivacité. C'est une recette qui se prête aussi bien à un petit déjeuner tardif, qu'à un déjeuner sur le pouce ou à une entrée partagée autour d'une table conviviale. Simple à réaliser, elle demande peu d'ingrédients mais promet beaucoup de satisfaction : croustillant, crémeux et légèrement relevé en un seul bouchée. Préparez vos tranches de pain, laissez-vous guider par les textures et appréciez ce plaisir immédiat et accessible à tous.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre grille-pain ou poêle à feu moyen-vif .
Posez la tranche de pain de campagne et laissez-la dorer 2 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à obtenir une croûte bien croustillante et un intérieur encore légèrement moelleux .
Surveillez la coloration pour éviter qu'elle brûle.Préchauffez votre grille-pain ou poêle à feu moyen-vif .
Posez la tranche de pain de campagne et laissez-la dorer 2 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à obtenir une croûte bien croustillante et un intérieur encore légèrement moelleux .
Surveillez la coloration pour éviter qu'elle brûle. -
Étape 2Pendant que le pain grille, coupez l'avocat mûr en deux, retirez le noyau, récupérez la chair à la cuillère et placez-la dans un bol ; écrasez-la à la fourchette en effectuant des mouvements circulaires pour obtenir une purée avec encore quelques petits morceaux pour de la texture.Pendant que le pain grille, coupez l'avocat mûr en deux, retirez le noyau, récupérez la chair à la cuillère et placez-la dans un bol ; écrasez-la à la fourchette en effectuant des mouvements circulaires pour obtenir une purée avec encore quelques petits morceaux pour de la texture.
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Étape 3Ajoutez les 30 g de fromage frais à la purée d'avocat et mélangez énergiquement avec la fourchette jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse et homogène .
Ajustez la consistance en travaillant le mélange pour qu'il soit facile à étaler mais suffisamment épais pour rester en surface.Ajoutez les 30 g de fromage frais à la purée d'avocat et mélangez énergiquement avec la fourchette jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse et homogène .
Ajustez la consistance en travaillant le mélange pour qu'il soit facile à étaler mais suffisamment épais pour rester en surface. -
Étape 4Étalez la crème d'avocat et fromage sur la tranche de pain chaude à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère en couche uniforme, en couvrant toute la surface jusqu'aux bords pour assurer une bouchée équilibrée à chaque portion.Étalez la crème d'avocat et fromage sur la tranche de pain chaude à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère en couche uniforme, en couvrant toute la surface jusqu'aux bords pour assurer une bouchée équilibrée à chaque portion.
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Étape 5Lavez la tomate, essuyez-la puis coupez-la en rondelles très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé .
Disposez les rondelles en rosace ou en légère superposition sur la tartine, en veillant à répartir le jus pour ne pas détremper le pain.Lavez la tomate, essuyez-la puis coupez-la en rondelles très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé .
Disposez les rondelles en rosace ou en légère superposition sur la tartine, en veillant à répartir le jus pour ne pas détremper le pain. -
Étape 6Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive en filet sur la tartine, puis saupoudrez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu .
Tapotez légèrement pour que les assaisonnements pénètrent la crème sans l'écraser.Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive en filet sur la tartine, puis saupoudrez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu .
Tapotez légèrement pour que les assaisonnements pénètrent la crème sans l'écraser. -
Étape 7Dégustez immédiatement : coupez la tartine en éventail si vous la partagez, ou servez telle quelle pour profiter du contraste entre le pain croustillant, la texture onctueuse de l'avocat-fromage et la fraîcheur juteuse de la tomate.Dégustez immédiatement : coupez la tartine en éventail si vous la partagez, ou servez telle quelle pour profiter du contraste entre le pain croustillant, la texture onctueuse de l'avocat-fromage et la fraîcheur juteuse de la tomate.
Les conseils du chef
Pour un résultat constant, choisir un avocat juste mûr qui cède légèrement sous la pression sans être pâteux permet d'obtenir une texture crémeuse sans eau; si l'avocat est trop dur le laisser une journée à température ambiante dans un sac papier accélère la maturation. Bien égoutter et éventuellement essorer légèrement le fromage frais dans une passoire fine évite une crème trop liquide qui détremperait le pain.
Griller le pain jusqu'à obtenir une coloration uniforme et le laisser reposer une minute sur une grille empêche la condensation dessous et préserve le croustillant. Mélanger avocat et fromage avec une fourchette en gardant quelques petits morceaux apporte du relief en bouche plutôt que de trop lisser.
Trancher la tomate très finement et tamponner les rondelles avec du papier absorbant réduit l'excès d'eau qui rendrait la tartine molle. Assaisonner en deux temps sel puis poivre après mélange permet d'ajuster la salinité sans masquer la douceur de l'avocat.
Ajouter l'huile d'olive au dernier moment et en filet fin concentre les arômes sans rendre la surface glissante. Servir l'ensemble dès l'assemblage garantit la meilleure texture et garde le pain bien croustillant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse de l'avocat et du fromage frais, associez une salade verte vinaigrée à la moutarde douce pour apporter une acidité franche qui nettoie le palais et offre de la fraîcheur végétale.
En accompagnement chaud, des pommes de terre rôties croustillantes au romarin prolongent la sensation de confort en apportant du gras rôti et une texture contrastante.
Pour la boisson, privilégiez un vin blanc sec et fruité aux notes d'agrumes qui soutient l'acidité des tomates sans dominer la délicatesse du fromage.
En dessert, une compote de pomme légèrement acidulée conclut le repas en douceur et légèreté pour une progression gustative harmonieuse.
Conservation
La tartine gourmande est à déguster immédiatement après sa préparation pour apprécier pleinement le croustillant du pain et la fraîcheur des ingrédients.
Toutefois, si vous devez la conserver, placez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour une durée maximale de 24 heures.
Attention, l'acidité naturelle de la tomate peut altérer la texture de l'avocat, le rendant plus amer.
Il est préférable de préparer les éléments séparément et d'assembler la tartine juste avant de la servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une version vegan, vous pouvez remplacer le fromage frais par un fromage à tartiner à base de noix de cajou ou de tofu soyeux, offrant ainsi une alternative tout aussi crémeuse et savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la tartine devient-elle détrempée après avoir ajouté la tomate ?
Pourquoi la crème d'avocat reste-t-elle granuleuse et peu homogène après le mélange ?
Pourquoi le pain perd-il son croustillant rapidement après assemblage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
