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Ce gratin associe des demi-endives cuites, du thon au naturel, de la crème fraîche et du fromage râpé. Les endives restent tendres tout en gardant leur tenue, tandis que la crème et le fromage les enrobent sous une croûte dorée. Une salade verte légèrement assaisonnée complète ce plat chaud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four.
Nettoyer les endives, retirer les feuilles abîmées et couper la base en biseau pour ôter le cœur amer sans percer la pomme. Fendre chaque endive en deux dans la longueur.
Cuire les demi-endives à la vapeur pendant 12–15 minutes, ou les pocher 15 minutes dans une eau juste frémissante salée. Égoutter soigneusement, puis presser légèrement : elles doivent être tendres tout en restant structurées.
Égoutter le thon au naturel et l’émietter finement dans un saladier. Incorporer la crème fraîche à la spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis assaisonner de sel et de poivre. Goûter et rectifier si nécessaire.
Beurrer le plat à gratin avec une partie du beurre, puis disposer les demi-endives côte à côte en les serrant légèrement.
Napper chaque endive de préparation au thon en la répartissant dans les creux et sur les feuilles. Lisser la garniture avec le dos d’une cuillère.
Parsemer le fromage râpé sur toute la surface, jusqu’aux bords. Vous pouvez ajouter le reste du beurre en fines lamelles sur le dessus.
Enfourner au centre du four pendant 12–15 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré à brun clair. Pour une croûte plus croustillante, passer 1–2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Laisser reposer 2–3 minutes hors du four, puis servir les endives gratinées bien chaudes avec une salade verte légèrement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec des légumes rôtis, comme des carottes et des betteraves au vinaigre balsamique : leur douceur et leur fraîcheur équilibrent la crème et le fromage. Une salade de mâche aux noix et à la vinaigrette citronnée convient aussi, car son amertume et son acidité relèvent le thon. Un vin blanc sec et peu alcoolisé accompagne le plat sans l’alourdir. En dessert, choisissez une compote de poires peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez les restes dans une boîte hermétique pour éviter la condensation. Ils se gardent au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Les endives peuvent rendre un peu d’eau : égouttez-les légèrement avant de les réchauffer doucement au four. Pour une conservation plus longue, congelez le gratin dans un sac bien fermé pendant environ deux mois. Décongelez-le lentement au réfrigérateur, puis passez-le sous le gril pour raviver le fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
