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Ce gratin associe des dés de potiron précuits à la vapeur ou dans l'eau, de la crème fraîche, du fromage râpé et une couche de chapelure. Le potiron devient tendre tout en gardant sa tenue, tandis que le fromage forme une surface fondante et la chapelure apporte du croustillant. L'ail parfume le plat dès le beurrage du moule. Servi chaud, il peut accompagner une viande rôtie ou constituer un plat léger avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez le potiron, retirez les graines et taillez la chair en dés réguliers d'environ 2 cm. Ils doivent être de taille proche pour cuire au même rythme.
Cuisez les dés à la vapeur ou dans une eau frémissante légèrement salée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les traverse tout en leur laissant une légère tenue.
Égouttez les dés et laissez-les refroidir brièvement sur une passoire. Séchez-les délicatement avec un torchon propre s'ils sont encore humides.
Frottez l'intérieur d'un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez le plat en déposant et en étalant le beurre sur toute la surface.
Répartissez les dés de potiron en une couche régulière dans le plat, sans les serrer, afin que la crème et le fromage puissent les napper.
Versez la crème fraîche en filet sur les dés, puis parsemez le fromage râpé en couche homogène. La crème doit rester répartie sans noyer les morceaux.
Assaisonnez de sel et de poivre en les répartissant légèrement sur toute la surface.
Répartissez la chapelure en fine couche, puis pressez-la légèrement avec le dos d'une cuillère pour qu'elle adhère au fromage.
Enfournez au centre du four pendant environ 12 à 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Si nécessaire, passez le gratin quelques minutes sous le grill pour uniformiser la coloration.
Sortez le gratin et laissez-le reposer 3 à 5 minutes. Servez chaud, avec une viande rôtie ou une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Marquise au Chocolat Noir Intense
Cheesecake aux fruits rouges acidulés
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Pêches vanille et chocolat
Tarte aux prunes et sirop de cassis
Gâteau Flamand au Rhum
Chocolat liégeois intense et crème fouettée
Café liégeois vanille et noix torréfiées
Crumble Pomme, Banane et Framboise
Tarte à l'orange acidulée
Flan aux poires et vanille
Tatin Orange et Banane Caramélisées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de roquette et de jeunes pousses assaisonnée au vinaigre de cidre, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Un vin blanc sec, un sauvignon blanc, un chardonnay peu boisé ou un cidre brut conviennent. En dessert, choisissez des agrumes ou une compote poire-citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin avant de le placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur, pendant trois jours maximum. À défaut de récipient fermé, couvrez la surface avec un film alimentaire au contact pour protéger la croûte de l'air. Réchauffez doucement au four pour lui redonner du croustillant. Pour une conservation plus longue, congelez les parts dans un sac hermétique ou un contenant adapté pendant deux mois, puis décongelez-les lentement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
