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1
Préchauffez le four à 200°C.
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2
Épluchez le potiron, retirez les graines et taillez la chair en dés réguliers d'environ 2 cm. Ils doivent être de taille proche pour cuire au même rythme.
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3
Cuisez les dés à la vapeur ou dans une eau frémissante légèrement salée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les traverse tout en leur laissant une légère tenue.
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4
Égouttez les dés et laissez-les refroidir brièvement sur une passoire. Séchez-les délicatement avec un torchon propre s'ils sont encore humides.
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5
Frottez l'intérieur d'un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez le plat en déposant et en étalant le beurre sur toute la surface.
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6
Répartissez les dés de potiron en une couche régulière dans le plat, sans les serrer, afin que la crème et le fromage puissent les napper.
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7
Versez la crème fraîche en filet sur les dés, puis parsemez le fromage râpé en couche homogène. La crème doit rester répartie sans noyer les morceaux.
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8
Assaisonnez de sel et de poivre en les répartissant légèrement sur toute la surface.
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9
Répartissez la chapelure en fine couche, puis pressez-la légèrement avec le dos d'une cuillère pour qu'elle adhère au fromage.
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10
Enfournez au centre du four pendant environ 12 à 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Si nécessaire, passez le gratin quelques minutes sous le grill pour uniformiser la coloration.
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11
Sortez le gratin et laissez-le reposer 3 à 5 minutes. Servez chaud, avec une viande rôtie ou une salade verte.