Merci !
Ce gratin utilise du pain rassis, une liaison à la crème fraîche et à l’œuf, puis du fromage râpé pour former une croûte dorée. La noix de muscade parfume le mélange, tandis que le pain absorbe la préparation et devient fondant à la cuisson. Le résultat associe un cœur moelleux à une surface légèrement croustillante. Il peut être servi en plat principal avec une salade ou comme accompagnement rustique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Placez la grille au milieu du four.
Coupez le pain rassis en tranches d’environ 1 cm ou en petits cubes réguliers. Si la mie est très compacte, fendez quelques morceaux pour exposer davantage de surface.
Dans un grand saladier, fouettez l’œuf, puis incorporez progressivement la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Beurrez généreusement le fond et les parois du plat à gratin avec le beurre, à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère.
Disposez le pain en couches régulières sans trop le tasser. Mélangez une partie du fromage râpé avec la préparation, puis versez-la sur le pain. Laissez quelques instants pour que chaque morceau s’imbibe.
Répartissez le reste du fromage râpé sur toute la surface en effectuant un mouvement circulaire, afin de couvrir le gratin uniformément.
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. Secouez légèrement le plat : le centre doit être pris. Le dessus doit être doré et légèrement croustillant ; s’il colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium pendant les dernières minutes.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le tiède, lorsque le cœur est encore moelleux et la croûte gratinée.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, qui allège sa richesse crémeuse. Une salade verte à la vinaigrette au citron apporte fraîcheur et acidité. Des carottes ou des panais rôtis au thym prolongent sa douceur. En dessert, un sorbet au citron ou à la poire rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement avant de placer les restes dans un récipient hermétique. La croûte perdra de son croustillant, tandis que la mie deviendra plus fondante et que la muscade s’intensifiera le lendemain. Réchauffez les portions au four plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver du croustillant. Ajoutez une noisette de beurre sur le dessus avant de servir. Pour une conservation plus longue, placez les portions individuelles dans des sacs bien fermés au congélateur. Réchauffez-les doucement pour éviter que la liaison à la crème et à l’œuf ne tranche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
