Crème brûlée onctueuse et parfumée à la vanille

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2. Étape 2 Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
3. Étape 3 Dans une casserole, verser la crème liquide et ajouter les graines ainsi que la gousse de vanille. Porter doucement à ébullition puis retirer du feu. Laisser infuser 10 minutes.
4. Étape 4 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Retirer la gousse de vanille de la crème puis verser la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en remuant doucement.
6. Étape 6 Répartir la préparation dans un ramequin allant au four.
7. Étape 7 Placer le ramequin dans un plat à four et verser de l'eau chaude à mi-hauteur du ramequin pour une cuisson au bain-marie.
8. Étape 8 Enfourner et cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
9. Étape 9 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
10. Étape 10 Avant de servir, saupoudrer uniformément le dessus de sucre roux et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril du four très chaud.
11. Étape 11 Servir immédiatement pour apprécier le contraste entre la croûte craquante et la crème onctueuse.

Conseil du chef

Utiliser des œufs frais pour une meilleure texture., Ne pas trop cuire la crème pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse., Laisser bien refroidir avant de caraméliser pour un meilleur résultat.

À accompagner avec

Fruits rouges frais, Un verre de vin doux naturel