Gâteau moelleux à l'ananas express pour une personne
Un petit gâteau à l'ananas, prêt en un clin d'œil et conçu pour une seule personne : voilà l'idée derrière cette version moelleuse et parfumée. Inspiré des desserts tropicaux maison, il met l'ananas frais à l'honneur sans prétention, parfait pour une pause sucrée, un dessert solo après le dîner ou un goûter qui fait plaisir sans gaspillage. La douceur naturelle de l'ananas se marie ici à la vanille et au beurre pour donner une texture tendre et fondante, tandis qu'un soupçon de sel et la levure apportent juste ce qu'il faut de contraste et de légèreté. Simple, gourmand et équilibré, ce gâteau joue sur l'alliance acidulée-fruitée du fruit et la chaleur réconfortante d'un biscuit maison. Accessible même pour les journées où l'on manque de temps, cette recette express promet une portion parfaitement dosée, un résultat moelleux et un plaisir immédiat - idéal pour savourer une part sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au milieu pour assurer une cuisson régulière .
Préparez un petit moule ou un ramequin en le beurrant soigneusement puis, si vous le souhaitez, tapissez-le légèrement de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au milieu pour assurer une cuisson régulière .
Préparez un petit moule ou un ramequin en le beurrant soigneusement puis, si vous le souhaitez, tapissez-le légèrement de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Épluchez l'ananas, ôtez le cœur central trop fibreux, puis taillez la chair en petits dés d'environ 5 mm pour obtenir des morceaux tendres qui diffuseront leur jus sans alourdir la pâte .
Réservez sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité.Épluchez l'ananas, ôtez le cœur central trop fibreux, puis taillez la chair en petits dés d'environ 5 mm pour obtenir des morceaux tendres qui diffuseront leur jus sans alourdir la pâte .
Réservez sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité. -
Étape 3Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par tranches de 10–15 secondes .
Laissez refroidir quelques instants pour qu'il ne cuise pas l'œuf lors du mélange, et récupérez les arômes noisette en remuant délicatement.Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par tranches de 10–15 secondes .
Laissez refroidir quelques instants pour qu'il ne cuise pas l'œuf lors du mélange, et récupérez les arômes noisette en remuant délicatement. -
Étape 4Dans un bol, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer l'appareil, puis ajoutez le sucre et la pincée de sel .
Mélangez à la maryse ou au fouet pour répartir homogènement les éléments secs et éviter les grumeaux.Dans un bol, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer l'appareil, puis ajoutez le sucre et la pincée de sel .
Mélangez à la maryse ou au fouet pour répartir homogènement les éléments secs et éviter les grumeaux. -
Étape 5Battez légèrement l'œuf dans un petit récipient avec l'extrait de vanille, incorporez ensuite le beurre tiède en filet tout en fouettant pour émulsionner et obtenir une texture souple .
Versez ce mélange sur les ingrédients secs et amalgamez sans trop travailler la pâte afin de préserver le moelleux.Battez légèrement l'œuf dans un petit récipient avec l'extrait de vanille, incorporez ensuite le beurre tiède en filet tout en fouettant pour émulsionner et obtenir une texture souple .
Versez ce mélange sur les ingrédients secs et amalgamez sans trop travailler la pâte afin de préserver le moelleux. -
Étape 6Intégrez les dés d'ananas en les incorporant délicatement avec une spatule, en veillant à disperser les morceaux de façon uniforme et à conserver de l'air dans la pâte pour une mie légère ; évitez de trop pétrir pour ne pas développer le gluten.Intégrez les dés d'ananas en les incorporant délicatement avec une spatule, en veillant à disperser les morceaux de façon uniforme et à conserver de l'air dans la pâte pour une mie légère ; évitez de trop pétrir pour ne pas développer le gluten.
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Étape 7Versez la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte, lissez la surface et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air et niveler.Versez la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte, lissez la surface et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air et niveler.
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Étape 8Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes : la surface doit être dorée, le contour se décolle légèrement des parois et la lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes : la surface doit être dorée, le contour se décolle légèrement des parois et la lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
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Étape 9Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes à température ambiante pour que la structure se stabilise .
Démoulez délicatement, puis laissez tiédir sur une grille avant de déguster, éventuellement accompagné d'un filet de jus d'ananas réduit ou d'une cuillère de yaourt pour contraster la douceur.Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes à température ambiante pour que la structure se stabilise .
Démoulez délicatement, puis laissez tiédir sur une grille avant de déguster, éventuellement accompagné d'un filet de jus d'ananas réduit ou d'une cuillère de yaourt pour contraster la douceur.
Les conseils du chef
Pour obtenir systématiquement un gâteau moelleux à l'ananas, choisir un ananas bien mûr mais ferme permet d'équilibrer sucre et acidité sans rendre la pâte détrempée. Tamiser la farine avec la levure et mélanger ces poudres à sec évite les grumeaux et assure une levée régulière.
Mesurer le beurre et le sucre à température ambiante empêche la pâte de se figer et favorise une incorporation homogène de l'œuf. Battre légèrement l'œuf avant de l'incorporer facilite l'émulsion et donne une mie plus souple.
Égoutter légèrement les morceaux d'ananas si leur jus est abondant préserve la tenue du gâteau et, si nécessaire, réserver ce jus pour ajuster la cuisson ou arroser. Ne trop travailler la pâte pour conserver du moelleux et utiliser une maryse pour incorporer les fruits sans les briser.
Beurrer et fariner le moule ou tapisser de papier cuisson garantit un démoulage propre et évite d'endommager la texture. Adapter le temps de cuisson selon la taille du récipient en surveillant les 5 dernières minutes évite le dessèchement.
Laisser tiédir sur une grille pour que la vapeur s'échappe uniformément et attendre quelques minutes avant de démouler pour conserver une surface nette.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour renforcer la rondeur fruitée et la légère acidité de l'ananas, servez un vin doux naturel à faible alcool ou un cidre demi-sec dont la sucrosité maîtrisée équilibre la douceur du gâteau sans l'alourdir.
En entrée ou en amuse-bouche, une salade de roquette, pignons grillés et copeaux de parmesan apporte une amertume végétale et une texture croquante qui contrebalancent le moelleux et le gras du beurre.
Comme accompagnement chaud, une compotée de fruits rouges légèrement acidulée rehausse la fraîcheur et crée une progression gustative entre acidité et douceur.
Pour finir, une crème fouettée vanillée légère ou un yaourt grec citronné apporte une touche lactée et acidulée qui harmonise l'ensemble sans écraser les saveurs.
Conservation
Pour préserver la fraîcheur de votre gâteau moelleux à l'ananas, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante si vous prévoyez de le déguster dans les deux jours.
Au-delà, il est préférable de le placer au réfrigérateur, où il se conservera jusqu'à quatre jours.
Attention, l'acidité naturelle de l'ananas peut altérer la texture du gâteau avec le temps, le rendant plus fragile.
Pour une dégustation optimale, réchauffez légèrement le gâteau au micro-ondes avant de servir, afin de retrouver sa moelleux originel.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez remplacer l'œuf par une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour une alternative sans gluten, la farine de blé peut être remplacée par de la farine d'amande ou de coco, bien que cela modifie légèrement la texture finale.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture de la pâte reste-t-elle grumeleuse après le mélange des ingrédients humides et secs ?
Pourquoi le gâteau risque-t-il d'être détrempé au centre après l'incorporation des morceaux d'ananas ?
Pourquoi la surface du gâteau peut-elle brunir excessivement sans que l'intérieur soit cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
