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Les pommes rôties au miel, à la cannelle et aux noix sont un dessert cuit au four : les moitiés de fruit deviennent fondantes, tandis que les noix restent croquantes et que le miel forme un jus légèrement caramélisé. Le beurre apporte de l’onctuosité et la cannelle parfume la chair sans couvrir le goût de la pomme. Servez-les tièdes, seules ou avec un accompagnement frais ou crémeux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante si possible, et placez la grille au centre.
Pendant que le four chauffe, beurrez légèrement un petit plat à gratin avec une partie du beurre.
Lavez et essuyez les pommes, puis coupez-les en deux dans la hauteur. Retirez le cœur et les pépins avec un couteau ou un évide-pommes, sans percer la base.
Tranchez une fine lamelle à la base si nécessaire, afin que chaque moitié tienne bien à plat dans le plat.
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites fondre doucement le reste du beurre, jusqu’à ce qu’il soit liquide. Laissez-le éventuellement prendre une légère couleur noisette, mélangez-y une partie du miel, puis réservez le reste du miel.
Disposez les moitiés de pomme dans le plat, côté chair vers le haut.
Répartissez le mélange de beurre et de miel sur les pommes, en en faisant couler un peu au centre. Saupoudrez la cannelle par touches fines et régulières, sans former de paquets.
Concassez grossièrement les noix au couteau, en gardant des morceaux de tailles variées. Parsemez-en sur et autour des pommes.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Surveillez la coloration à partir de 15 minutes et piquez la chair avec la pointe d’un couteau : elle doit être fondante sans se défaire, avec un dessus légèrement caramélisé.
Pour un résultat plus laqué, passez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement afin que les noix ne brûlent pas.
Sortez les pommes du four et laissez-les reposer 2 à 3 minutes. Servez-les tièdes, avec une boule de glace vanille, du yaourt grec ou du fromage blanc épais, puis arrosez-les éventuellement du jus de cuisson et du miel réservé.
Plats de résistance de saison
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Filet mignon laqué aux endives et fruits secs
Sauce Veloutée Onctueuse au Bouillon
Tartare de cheval au couteau et jaune d'œuf
Chapon et sa crème de foie gras
Feuilleté d'andouillette au Muscadet
Homard à l'armoricaine, sauce onctueuse au cognac
Hachis Québécois Doré
Papillote de poisson blanc au citron
Truite croustillante et crème d'oseille acidulée
Poulet au citron et herbes fraîches
Confit de canard et endives au roquefort
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pommes avec une boule de glace vanille, du yaourt grec légèrement sucré ou du fromage blanc épais : leur fraîcheur et leur onctuosité équilibrent le fruit chaud et les noix croquantes. Un sorbet poire ou un fromage blanc citronné apporte une note plus légère. Pour un accord à boire, choisissez un vin moelleux aux notes de pomme et de miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les pommes jusqu’à deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Les noix ramollissent au contact de l’humidité et la chair s’imprègne davantage du miel et de la cannelle. Réchauffez doucement les fruits au four à basse température, puis arrosez-les avec le jus caramélisé recueilli au fond du plat. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac hermétique pendant environ deux mois. Décongelez-les la veille au réfrigérateur, puis passez-les quelques minutes sous le gril avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
