Pains pita moelleux au poulet épicé maison
Imaginez un dîner rapide qui embaume la cuisine de parfums chauds et épicés, réconfortant sans fausse note : ces pains pita moelleux au poulet épicé maison sont exactement cela. Inspirée des saveurs méditerranéennes et orientales, cette recette transforme de simples filets de poulet et du yaourt nature en une garniture généreuse, posée dans un pain pita tendre pour un repas convivial. C'est le genre de plat qui trouve sa place à table en semaine comme le week‑end - facile à partager, parfait pour plier et manger sans chichis, ou pour accompagner une grande assiette de légumes croquants. Les épices (paprika, cumin, poudre de chili, ail) apportent chaleur et caractère, tandis que le concombre, la tomate et les feuilles de salade rafraîchissent l'ensemble pour un équilibre plein de fraîcheur. Accessible et rassurant, ce sandwich maison promet réussite et plaisir à chaque bouchée : moelleux, parfumé et simple à préparer, il deviendra vite un classique de vos repas rapides et gourmands.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Taillez le filet de poulet en lanières régulières d’environ 1 cm d’épaisseur pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant afin que la marinade adhère mieux.Taillez le filet de poulet en lanières régulières d’environ 1 cm d’épaisseur pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant afin que la marinade adhère mieux. -
Étape 2Dans un bol, fouettez ensemble le paprika, le cumin, la poudre de chili, l’ail en poudre, la pincée de sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange aromatique homogène .
Sentez et ajustez légèrement l’équilibre des épices si nécessaire.Dans un bol, fouettez ensemble le paprika, le cumin, la poudre de chili, l’ail en poudre, la pincée de sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange aromatique homogène .
Sentez et ajustez légèrement l’équilibre des épices si nécessaire. -
Étape 3Ajoutez l’huile d’olive au mélange d’épices puis versez cette marinade sur les lanières de poulet .
Mélangez soigneusement avec les doigts ou une spatule pour enrober chaque morceau, puis laissez reposer 10 à 15 minutes pour que les fibres s’imprègnent des arômes.Ajoutez l’huile d’olive au mélange d’épices puis versez cette marinade sur les lanières de poulet .
Mélangez soigneusement avec les doigts ou une spatule pour enrober chaque morceau, puis laissez reposer 10 à 15 minutes pour que les fibres s’imprègnent des arômes. -
Étape 4Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile neutre si besoin .
Lorsqu’elle est bien chaude, disposez les lanières de poulet en une seule couche sans les chevaucher, saisissez 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que le centre soit cuit et la surface légèrement caramélisée.Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile neutre si besoin .
Lorsqu’elle est bien chaude, disposez les lanières de poulet en une seule couche sans les chevaucher, saisissez 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que le centre soit cuit et la surface légèrement caramélisée. -
Étape 5Pendant la cuisson du poulet, préchauffez le four à 160 °C ou chauffez une autre poêle : enveloppez les pains pita dans du papier aluminium et réchauffez-les 5 à 7 minutes au four pour qu’ils restent moelleux, ou passez-les 1 à 2 minutes par face dans une poêle chaude pour obtenir des zones dorées et souples.Pendant la cuisson du poulet, préchauffez le four à 160 °C ou chauffez une autre poêle : enveloppez les pains pita dans du papier aluminium et réchauffez-les 5 à 7 minutes au four pour qu’ils restent moelleux, ou passez-les 1 à 2 minutes par face dans une poêle chaude pour obtenir des zones dorées et souples.
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Étape 6Préparez la sauce au yaourt en fouettant le yaourt nature avec une pincée de sel et un tour de moulin de poivre jusqu’à obtenir une texture onctueuse .
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, ajoutez éventuellement une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive pour plus de brillance.Préparez la sauce au yaourt en fouettant le yaourt nature avec une pincée de sel et un tour de moulin de poivre jusqu’à obtenir une texture onctueuse .
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, ajoutez éventuellement une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive pour plus de brillance. -
Étape 7Lavez soigneusement le concombre et la tomate, épongez-les, puis coupez-les en petits dés réguliers pour une mâche agréable .
Essorez ou chiffonnez délicatement les feuilles de salade en veillant à conserver leur fraîcheur et leur croquant.Lavez soigneusement le concombre et la tomate, épongez-les, puis coupez-les en petits dés réguliers pour une mâche agréable .
Essorez ou chiffonnez délicatement les feuilles de salade en veillant à conserver leur fraîcheur et leur croquant. -
Étape 8Ouvrez délicatement chaque pain pita pour former une poche sans la déchirer .
Garnissez d’abord d’un lit de salade, ajoutez les dés de tomate et de concombre, insérez les lanières de poulet épicé en les répartissant uniformément et terminez en nappant de sauce au yaourt selon votre goût.Ouvrez délicatement chaque pain pita pour former une poche sans la déchirer .
Garnissez d’abord d’un lit de salade, ajoutez les dés de tomate et de concombre, insérez les lanières de poulet épicé en les répartissant uniformément et terminez en nappant de sauce au yaourt selon votre goût. -
Étape 9Servez les pitas immédiatement, en les maintenant tièdes pour préserver le moelleux du pain et le contraste de textures entre le poulet parfumé, la sauce crémeuse et les légumes croquants.Servez les pitas immédiatement, en les maintenant tièdes pour préserver le moelleux du pain et le contraste de textures entre le poulet parfumé, la sauce crémeuse et les légumes croquants.
Les conseils du chef
Pour obtenir des pitas moelleux et un poulet bien parfumé sans surprise, laisser reposer les morceaux marinés au moins 15 minutes à température ambiante pour que les épices pénètrent et que la viande cuise uniformément. Saisir le poulet dans une poêle bien chaude avec juste un filet d'huile pour obtenir une belle coloration sans dessécher la chair et réduire le feu si les bords brunissent trop vite.
Contrôler la cuisson en pressant légèrement un morceau pour sentir la fermeté plutôt qu'en se fiant uniquement au minuteur et viser une température interne d'environ 74 °C si vous disposez d'un thermomètre. Réchauffer les pitas à sec sur une poêle ou au four à basse température pour conserver l'humidité et éviter une surcuisson qui les rendrait cassants.
Assaisonner la sauce au yaourt en fin de préparation et goûter pour ajuster sel et acidité afin qu'elle équilibre les épices sans masquer la fraîcheur des légumes. Égoutter rapidement le concombre pour limiter l'eau libérée et couper tomates et salade au dernier moment pour préserver croquant et couleur.
Enfin, assembler juste avant de servir pour conserver contraste chaud-froid et garantir une texture moelleuse et des saveurs nettes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner l'équilibre entre le piquant du poulet et la fraîcheur des crudités, un accompagnement de salade de concombre au yaourt et à la menthe tempère les épices grâce à l'acidité légère et la fraîcheur herbacée.
En plat complémentaire, des frites de patate douce rôties apportent un contraste sucré et caramélisé qui adoucit les notes fumées et épicées tout en ajoutant du croquant.
Côté boisson, un vin blanc aromatique et peu boisé ou une bière blonde légère nettoient le palais et soulignent le cumin et paprika sans les dominer.
Pour clore, un dessert au citron ou une salade d'agrumes prolonge la digestion et apporte une note d'acidité vivifiante.
Conservation
Les pains pita au poulet épicé se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Toutefois, il est recommandé de consommer le poulet dans les 24 heures pour garantir sa fraîcheur et sa texture. Évitez de conserver le poulet trop longtemps, car l'acidité des épices peut altérer la qualité du produit.
Pour le réchauffer, optez pour une poêle chaude pour retrouver le moelleux des pains sans les dessécher.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du yaourt, qui peut être remplacé par un yaourt à base de plantes pour les personnes intolérantes au lactose ou végétaliennes.
Les épices peuvent également être ajustées selon les préférences et les allergies alimentaires.
Questions fréquentes
Pourquoi le poulet devient-il sec ou filandreux après la cuisson?
Pourquoi les pains pita perdent leur moelleux et deviennent durs après le réchauffage?
Pourquoi la sauce au yaourt peut-elle trancher ou devenir liquide après mélange?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
