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Ces pitas garnies de poulet mariné au paprika, au cumin, au chili et à l’ail associent une viande épicée et dorée à une sauce au yaourt, du concombre, de la tomate et de la salade. Le pain est réchauffé pour rester souple, tandis que les crudités apportent fraîcheur et croquant. L’assemblage se fait juste avant de servir afin de conserver ce contraste de textures.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Taillez le filet de poulet en lanières régulières d’environ 1 cm d’épaisseur, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Les morceaux doivent être bien secs avant d’être assaisonnés.
Dans un bol, fouettez le paprika, le cumin, la poudre de chili, l’ail en poudre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène et parfumé.
Ajoutez une partie de l’huile d’olive aux épices, versez la marinade sur le poulet et mélangez avec les doigts ou une spatule pour enrober chaque morceau. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
Chauffez une poêle à feu moyen-vif et disposez les lanières de poulet en une seule couche, sans les chevaucher. Saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté, puis réduisez le feu et poursuivez 4 à 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que le centre soit cuit et la surface légèrement caramélisée.
Pendant la cuisson du poulet, préchauffez le four à 160 °C. Enveloppez les pains pita dans du papier aluminium et réchauffez-les 5 à 7 minutes au four, ou 1 à 2 minutes par face dans une poêle chaude, jusqu’à ce qu’ils soient souples et légèrement dorés.
Fouettez le yaourt nature avec le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement ; ajoutez éventuellement le reste de l’huile d’olive pour lui donner plus de brillance.
Lavez soigneusement le concombre et la tomate, puis épongez-les. Égouttez rapidement le concombre et taillez les deux légumes en petits dés réguliers. Essorez ou chiffonnez délicatement les feuilles de salade sans les flétrir.
Ouvrez chaque pain pita pour former une poche sans le déchirer. Garnissez de salade, ajoutez les dés de tomate et de concombre, puis les lanières de poulet. Nappez enfin de sauce au yaourt selon votre goût.
Servez immédiatement les pitas, en les maintenant tièdes pour préserver le moelleux du pain et le contraste entre le poulet chaud, la sauce fraîche et les légumes croquants.
Pour finir sur une note sucrée
Crème de Citron Onctueuse et Acidulée
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Crème Catalane
Trifle poire et mascarpone vanillé
Tulipes framboise et groseilles
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Moelleux marbré poire-chocolat intense
Crème brûlée infusée au thé
Tarte Exotique Coco et Ananas
Tarte chocolat noir et poires juteuses
Mousse aux framboises fruitée
Moelleux irrésistible Chocolat et Noix de Coco
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pitas avec une salade de concombre au yaourt et à la menthe, dont la fraîcheur tempère les épices. Des frites de patate douce rôties apportent une note sucrée et caramélisée. Une bière blonde légère ou un vin blanc peu boisé convient bien, puis un dessert au citron ou une salade d’agrumes prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez séparément le poulet, la sauce au yaourt, les crudités et les pains pita dans des boîtes hermétiques jusqu’au lendemain. Les crudités restent à part pour ne pas humidifier le pain. Filmez la sauce au yaourt directement au contact pour préserver son onctuosité. Le poulet cuit et les pains pita peuvent être congelés dans des sacs adaptés pendant deux mois. Sortez-les quelques heures avant le repas et réchauffez doucement le pain au four pour lui redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
