Merci !
Ces tartines associent du pain de campagne doré, du fromage blanc assaisonné à la ciboulette et des radis finement tranchés. Le fromage blanc apporte une base douce et crémeuse, tandis que les radis ajoutent du croquant et une note légèrement piquante. L’huile d’olive s’ajoute au dernier moment pour préserver la texture du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez une poêle à sec à feu moyen-vif ou préparez le grille-pain. Tranchez si besoin le pain de campagne, puis faites dorer les tranches jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et la mie encore légèrement moelleuse.
Rincez les radis sous l’eau froide et séchez-les sur un torchon propre. Tranchez-les très finement à la mandoline ou au couteau, jusqu’à obtenir des rondelles presque translucides.
Ciselez finement la ciboulette. Fouettez le fromage blanc dans un bol pour l’aérer, incorporez la ciboulette, puis assaisonnez progressivement avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Répartissez le fromage blanc assaisonné sur les tranches de pain toastées. Étalez-le avec une spatule ou le dos d’une cuillère en une couche homogène, sans l’écraser.
Disposez les rondelles de radis en les faisant légèrement se chevaucher sur le fromage blanc, jusqu’à couvrir chaque tartine. Alternez leur orientation si vous le souhaitez.
Versez un filet d’huile d’olive en mouvements circulaires. Rectifiez une dernière fois l’assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement, pendant que le pain est encore chaud et croustillant.
Pour finir sur une note sucrée
Tiramisu au café et mascarpone
Ramequins au chocolat intense
Glace pamplemousse & citron
Sultane au chocolat intense et vaporeuse
Crumble pomme et pépites de chocolat
Mousse de fromage blanc aérienne à la vanille
Far breton à la banane
Riz au lait à la vanille
Pâtes fraîches au chocolat fondu et vanille
Clafoutis aux pêches vanillé
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Bananes Gratinées à la Cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec une salade de jeunes pousses et de concombre assaisonnée au citron : sa fraîcheur et son acidité équilibrent le fromage blanc. Des légumes rôtis ou un jus de betterave tiède apportent une note plus douce et terreuse, en accord avec le radis et le pain de campagne. Un vin blanc sec et minéral accompagne la ciboulette sans masquer le fromage blanc. Terminez avec des fruits rouges légèrement sucrés pour prolonger la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines immédiatement pour conserver le croustillant du pain. Le mélange de fromage blanc et de ciboulette peut toutefois reposer quelques minutes au frais : les parfums s’harmonisent avec le temps. Conservez le reste de la préparation crémeuse jusqu’à deux jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Couvrez sa surface avec un film alimentaire au contact pour éviter qu’elle ne sèche et préserver les herbes. Ne garnissez le pain et ne tranchez les radis qu’au moment du service : le pain ramollit au contact du fromage blanc et les radis perdent progressivement leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
