Merci !
Ces tartines associent du pain de campagne doré, des sardines à l'huile, du beurre, du citron et de la ciboulette. Le pain apporte le croquant, le beurre adoucit la sardine et le citron équilibre sa richesse. Servies dès qu'elles sont assemblées, elles conviennent aussi bien à un apéritif qu'à une entrée ou à un déjeuner rapide.
Ingrédients
Préparation
Préchauffez le grille-pain ou la poêle à feu moyen-fort. Faites dorer les tranches de pain de campagne jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et la mie encore légèrement moelleuse, sans brunissement excessif.
Tandis que le pain est encore chaud, étalez le beurre en couche fine et régulière. Il doit fondre légèrement au contact de la mie, sans disparaître complètement.
Ouvrez la boîte de sardines et égouttez-les délicatement, en les pressant doucement avec du papier absorbant. Réservez un peu de leur huile si vous souhaitez en napper les tartines, puis disposez les filets entiers en une seule couche.
Roulez le citron entre vos paumes, puis pressez-le au dernier moment au-dessus des sardines, en ajoutant le jus en gouttes fines pour pouvoir ajuster progressivement l'acidité.
Ciselez la ciboulette très finement et parsemez-la sur les tartines après le citron, afin de préserver son parfum vif et sa couleur.
Poivrez fraîchement avec parcimonie. Goûtez et ajustez si nécessaire, sans ajouter de sel : les sardines sont déjà salées.
Servez immédiatement pour garder le pain croustillant et les garnitures fraîches. Accompagnez éventuellement les tartines d'une salade verte simplement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au Pamplemousse Rose
Clafoutis Corrézien aux Cerises
Mousse givrée à l'abricot, douceur acidulée
Gâteau aux fruits au sirop et vanille
Flan aux abricots et vanille cuit au bain-marie
Crumble aux fruits rouges sablé
Tarte Ananas Coco Parfumée
Nuage glacé au chocolat noir intense
Gulab Jamun au sirop de rose
Nuage de crème vanillée et fruits rouges
Crème fouettée aux fraises des bois
Ananas givré et crème à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un vin blanc vif et minéral, comme un sauvignon sec ou un muscadet, dont l'acidité équilibre le gras des sardines. Une salade de roquette et de radis apporte fraîcheur et croquant ; des pommes de terre vapeur ou des asperges grillées conviennent aussi. Terminez éventuellement par un sorbet citron-basilic.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines immédiatement : après trente minutes, le beurre et le jus de citron humidifient le pain, qui perd son croquant. Conservez les ingrédients séparément. Placez les sardines restantes dans une boîte hermétique, recouvertes de leur huile d'origine, et gardez la ciboulette dans un récipient fermé au réfrigérateur. Enveloppez le pain dans un torchon propre à température ambiante. Ne congelez pas les tartines assemblées. Les tranches de pain peuvent être congelées dans un sac hermétique, puis grillées directement sans décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
