Tarte fondante au chocolat et framboises fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte individuel de 15 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette.
3. Étape 3 Recouvrir la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumes secs. Enfourner pour 15 minutes.
4. Étape 4 Retirer le papier et les billes, puis remettre la pâte au four 5 minutes pour la dorer légèrement. Laisser refroidir.
5. Étape 5 Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts.
6. Étape 6 Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition puis la verser sur le chocolat fondu. Mélanger pour obtenir une ganache lisse.
7. Étape 7 Incorporer l'œuf et le sucre glace à la ganache, bien mélanger.
8. Étape 8 Verser la ganache au chocolat sur le fond de tarte refroidi.
9. Étape 9 Répartir les framboises fraîches sur la ganache.
10. Étape 10 Réserver la tarte au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster pour que la ganache prenne bien.

Conseil du chef

Utiliser des framboises bien mûres pour un goût optimal., Ne pas trop cuire la pâte pour qu'elle reste croustillante., Laisser bien refroidir la ganache avant de la verser sur la pâte pour éviter qu'elle ne coule.

À accompagner avec

Un thé noir ou un café corsé pour équilibrer la douceur.