Velouté onctueux de pois cassés maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les pois cassés à l'eau froide.
2. Étape 2 Éplucher et couper la carotte en petits dés.
3. Étape 3 Émincer l'oignon.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les pois cassés, la carotte et le bouillon de légumes.
6. Étape 6 Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.
7. Étape 7 Mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse.
8. Étape 8 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût.
9. Étape 9 Servir chaud.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez une pointe de curry ou de cumin lors de la cuisson., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème végétale pour une version vegan., Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise.

À accompagner avec

pain complet grillé, salade verte