Soupe de poissons de Loire traditionnelle et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper en morceaux la carotte, le poireau, l'oignon et la tomate.
2. Étape 2 Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Étape 3 Ajouter les légumes coupés, le thym et la feuille de laurier, puis faire revenir 5 minutes.
4. Étape 4 Verser le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
5. Étape 5 Ajouter le poisson blanc coupé en morceaux et les crevettes, puis mouiller avec l'eau.
6. Étape 6 Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
7. Étape 7 Retirer le thym et la feuille de laurier, puis mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Étape 8 Incorporer la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Conseil du chef

Utiliser des poissons frais de Loire pour un goût authentique., Servir avec des croûtons à l'ail pour plus de saveur., Adapter la quantité de crème selon votre goût pour une soupe plus ou moins onctueuse.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, croûtons à l'ail