Busecca : Soupe traditionnelle aux tripes savoureuse

Name: Recette authentique de Busecca soupe aux tripes italienne
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 300 g tripes de bœuf; 100 g haricots blancs secs; 1 pièce carotte; 1 branche céleri branche; 1 pièce oignon; 100 g tomate pelée en conserve; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 2 gousses ail; 1 pièce bouquet garni; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir moulu; 1 litre eau

Photo de Recette authentique de Busecca soupe aux tripes italienne

Temps total : 860 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 120 min

Repos : 720 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g

Tripes de bœuf

100 g

Haricots blancs secs

1 pièce

Carotte

1 branche

Céleri branche

1 pièce

Oignon

100 g

Tomate pelée en conserve

2 cuillères à soupe

Huile d'olive

2 gousses

Ail

1 pièce

Bouquet garni

1 cuillère à café

Sel

0.5 cuillère à café

Poivre noir moulu

1 litre

Eau

Préparation

Étape 1 Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures.
Étape 2 Égoutter les haricots et les rincer.
Étape 3 Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché, la carotte coupée en dés et le céleri en tronçons pendant 5 minutes.
Étape 4 Ajouter les tripes coupées en morceaux, les haricots égouttés, la tomate pelée, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 5 Verser l'eau et porter à ébullition.
Étape 6 Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Étape 7 Retirer le bouquet garni avant de servir.
Étape 8 Servir chaud accompagné de pain rustique.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, faites revenir les tripes avant de les ajouter à la soupe., Servez avec un filet d'huile d'olive extra vierge pour plus de saveur.