Panacotta onctueuse à la fraise fraîche

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
3. Étape 3 Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter le sucre, les graines et la gousse de vanille. Chauffer doucement sans faire bouillir.
4. Étape 4 Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans la crème chaude en remuant jusqu'à dissolution complète.
5. Étape 5 Retirer la gousse de vanille, puis verser la préparation dans un moule ou verrine.
6. Étape 6 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panacotta prenne.
7. Étape 7 Avant de servir, laver et équeuter les fraises, puis les couper en morceaux ou en tranches.
8. Étape 8 Disposer les fraises sur la panacotta et servir frais.

Conseil du chef

Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez de la crème entière bien froide., Vous pouvez remplacer les fraises fraîches par un coulis de fraises maison pour varier les plaisirs., Veillez à bien essorer la gélatine pour éviter qu'elle ne donne un goût désagréable.

À accompagner avec

Un thé vert léger ou un café gourmand