Sandwichs & Burgers

Tartine Avocat et Fromage Frais Croustillante

Prépa : 15 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez votre grille-pain ou poêle à feu moyen-vif ; posez la tranche de pain de campagne et laissez-la dorer 2 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à obtenir une croûte bien croustillante et un intérieur encore légèrement moelleux ; surveillez la coloration pour éviter qu'elle brûle.
2

Pendant que le pain grille, coupez l'avocat mûr en deux, retirez le noyau, récupérez la chair à la cuillère et placez-la dans un bol ; écrasez-la à la fourchette en effectuant des mouvements circulaires pour obtenir une purée avec encore quelques petits morceaux pour de la texture.
3

Ajoutez les 30 g de fromage frais à la purée d'avocat et mélangez énergiquement avec la fourchette jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse et homogène ; ajustez la consistance en travaillant le mélange pour qu'il soit facile à étaler mais suffisamment épais pour rester en surface.
4

Étalez la crème d'avocat et fromage sur la tranche de pain chaude à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère en couche uniforme, en couvrant toute la surface jusqu'aux bords pour assurer une bouchée équilibrée à chaque portion.
5

Lavez la tomate, essuyez-la puis coupez-la en rondelles très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé ; disposez les rondelles en rosace ou en légère superposition sur la tartine, en veillant à répartir le jus pour ne pas détremper le pain.
6

Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive en filet sur la tartine, puis saupoudrez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu ; tapotez légèrement pour que les assaisonnements pénètrent la crème sans l'écraser.
7

Dégustez immédiatement : coupez la tartine en éventail si vous la partagez, ou servez telle quelle pour profiter du contraste entre le pain croustillant, la texture onctueuse de l'avocat-fromage et la fraîcheur juteuse de la tomate.

💡 Astuce du chef

Pour un résultat constant, choisir un avocat juste mûr qui cède légèrement sous la pression sans être pâteux permet d’obtenir une texture crémeuse sans eau; si l’avocat est trop dur le laisser une journée à température ambiante dans un sac papier accélère la maturation. Bien égoutter et éventuellement essorer légèrement le fromage frais dans une passoire fine évite une crème trop liquide qui détremperait le pain. Griller le pain jusqu’à obtenir une coloration uniforme et le laisser reposer une minute sur une grille empêche la condensation dessous et préserve le croustillant. Mélanger avocat et fromage avec une fourchette en gardant quelques petits morceaux apporte du relief en bouche plutôt que de trop lisser. Trancher la tomate très finement et tamponner les rondelles avec du papier absorbant réduit l’excès d’eau qui rendrait la tartine molle. Assaisonner en deux temps sel puis poivre après mélange permet d’ajuster la salinité sans masquer la douceur de l’avocat. Ajouter l’huile d’olive au dernier moment et en filet fin concentre les arômes sans rendre la surface glissante. Servir l’ensemble dès l’assemblage garantit la meilleure texture et garde le pain bien croustillant.

Nutrition (pour 100g)

159

kcal

Prot.

14g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres