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1
Préchauffez votre grille-pain ou une poêle à feu moyen-vif. Posez le pain de campagne et laissez-le dorer 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte croustillante et un intérieur encore moelleux. Surveillez la coloration.
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2
Pendant que le pain grille, coupez l’avocat mûr en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à la cuillère dans un bol. Écrasez-la à la fourchette jusqu’à obtenir une purée encore ponctuée de petits morceaux.
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3
Ajoutez le fromage frais à la purée d’avocat et mélangez énergiquement à la fourchette. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une crème homogène, facile à étaler, mais assez épaisse pour rester en surface.
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4
Étalez la crème d’avocat et de fromage frais sur le pain chaud avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Formez une couche uniforme et couvrez toute la surface jusqu’aux bords.
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5
Lavez la tomate, essuyez-la, puis coupez-la en rondelles très fines avec un couteau bien aiguisé. Disposez-les en rosace ou en légère superposition sur la tartine, en répartissant le jus sans détremper le pain.
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6
Versez l’huile d’olive en filet sur la tartine, puis saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Tapotez légèrement la surface pour faire pénétrer l’assaisonnement sans écraser la crème.
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7
Dégustez immédiatement. Si vous la partagez, coupez la tartine en éventail ; sinon, servez-la telle quelle pour préserver le contraste entre pain croustillant, garniture onctueuse et tomate juteuse.