Escalopes de foie gras poêlées au cacao : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir l'escalope de foie gras du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
2. Étape 2 Saupoudrer uniformément le cacao en poudre sur les deux faces de l'escalope.
3. Étape 3 Faire chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
4. Étape 4 Déposer délicatement l'escalope dans la poêle chaude et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
5. Étape 5 Ajouter le beurre dans la poêle en fin de cuisson pour le faire fondre et napper l'escalope.
6. Étape 6 Saler et poivrer selon le goût.
7. Étape 7 Servir immédiatement, accompagné d'une salade verte ou d'un pain de campagne grillé.

Conseil du chef

Utiliser un foie gras de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le foie gras pour conserver sa texture fondante., Le cacao apporte une légère amertume qui sublime le goût du foie gras.

À accompagner avec

salade verte, pain de campagne grillé