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Cette purée associe des lentilles vertes et des carottes cuites avec de l'ail, du cumin et un filet d'huile d'olive, puis mixées jusqu'à obtenir une texture lisse. Les lentilles apportent une saveur terreuse et une consistance nourrissante, tandis que les carottes adoucissent l'ensemble. Elle se sert chaude, seule, en accompagnement ou comme base de tartines et de bowls.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les lentilles sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les soigneusement.
Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles régulières. Coupez l'ail en deux, puis écrasez-le légèrement.
Versez les lentilles et les carottes dans une casserole. Ajoutez l'eau, l'ail, le cumin, le sel et le poivre, puis portez doucement à ébullition sur feu moyen, casserole partiellement couverte.
Baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier et cuisez environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Les carottes et les lentilles doivent s'écraser facilement sous la pointe d'un couteau.
Si le mélange contient trop de liquide, égouttez-le brièvement en réservant une petite quantité d'eau de cuisson pour ajuster ensuite la texture de la purée.
Retirez l'ail, puis transférez les lentilles et les carottes dans le bol d'un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez l'huile d'olive et mixez par à-coups, en incorporant progressivement l'eau réservée jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
Goûtez, rectifiez le sel et le poivre, puis ajustez la fluidité avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Servez immédiatement, en accompagnement d'une protéine ou comme base de tartines et de bowls.
Pour finir sur une note sucrée
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette purée avec un vin blanc sec, comme un sancerre ou un jeune chenin, dont la fraîcheur équilibre sa rondeur. Une salade de jeunes pousses, pomme verte et vinaigrette au citron apporte du croquant et de l'acidité. Des légumes rôtis au romarin ou un dessert léger aux agrumes complètent aussi le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la purée, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire au contact limite son oxydation et son dessèchement. Elle se conserve jusqu'au lendemain ; sa texture épaissit et les arômes d'ail et de cumin se renforcent. Pour la réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou d'huile d'olive et chauffez doucement à la casserole. Vous pouvez aussi la congeler jusqu'à trois mois dans des sacs de conservation posés à plat, puis la décongeler une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
