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Ce carrot cake associe des carottes finement râpées, de la cannelle, de la vanille et des noix dans une pâte à l’huile de tournesol. La carotte apporte l’humidité et la douceur de la mie, tandis que les noix ajoutent du croquant. Le gâteau se cuit dans un moule unique et se découpe après refroidissement, lorsqu’il est suffisamment raffermi.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement le moule, puis le fariner ou le couvrir de papier cuisson.
Éplucher les carottes et les râper finement. Les essorer légèrement dans un torchon si elles rendent beaucoup d’eau, sans les dessécher.
Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, puis ajouter la cannelle, le sel et le sucre roux. Mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre récipient, battre l’œuf avec l’huile de tournesol et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. L’incorporer aux ingrédients secs à la maryse, sans trop travailler la pâte.
Ajouter les carottes râpées et les noix hachées. Les incorporer en pliant délicatement la préparation, jusqu’à ce qu’elles soient réparties sans fouetter.
Verser la préparation dans le moule en raclant le saladier, puis lisser le dessus avec une spatule.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 30 à 35 minutes. La pointe d’un couteau ou d’une pique plantée au centre doit ressortir propre et sèche.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir une dizaine de minutes dans le moule. Le démouler sur une grille, puis le couper une fois tiédi ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Petits pois, crème et persil frais
Calmars rôtis et farce à l'aubergine
Tomates farcies au bœuf, cœur juteux
Rouget poêlé et sa crème au safran
Melsa farcie au bœuf et riz parfumé
Pain de saumon au coulis de poireau
Sauce Madère onctueuse et brillante
Dinde en papillote et sa ratatouille
Œufs pochés au vin rouge et lardons fumés
Cabillaud sur Lit d'Épinards Crémés
Pain de thon et sa croûte dorée
Cocotte de morue aux poireaux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une crème fouettée légèrement citronnée : sa fraîcheur équilibre la douceur et la cannelle. Un fromage blanc crémeux ou de la ricotta avec un filet de miel et des noix prolonge ses notes de fruits secs. Avec une boisson, choisissez un thé noir épicé, un cidre doux ou une compote de pommes acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le gâteau se conserve à température ambiante, dans une boîte bien fermée, pendant trois jours. Les parfums de cannelle et de vanille s'intensifient le lendemain et la mie reste moelleuse grâce aux carottes. Protégez la surface avec un film étirable posé directement sur la croûte. Pour une conservation plus longue, placez les tranches dans un sac de congélation hermétique, chassez l'air et congelez-les jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
