Carrot Cake norvégien aux noix

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement le moule, puis le fariner ou le couvrir de papier cuisson.
2. 2
   Éplucher les carottes et les râper finement. Les essorer légèrement dans un torchon si elles rendent beaucoup d’eau, sans les dessécher.
3. 3
   Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, puis ajouter la cannelle, le sel et le sucre roux. Mélanger les ingrédients secs.
4. 4
   Dans un autre récipient, battre l’œuf avec l’huile de tournesol et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. L’incorporer aux ingrédients secs à la maryse, sans trop travailler la pâte.
5. 5
   Ajouter les carottes râpées et les noix hachées. Les incorporer en pliant délicatement la préparation, jusqu’à ce qu’elles soient réparties sans fouetter.
6. 6
   Verser la préparation dans le moule en raclant le saladier, puis lisser le dessus avec une spatule.
7. 7
   Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 30 à 35 minutes. La pointe d’un couteau ou d’une pique plantée au centre doit ressortir propre et sèche.
8. 8
   Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir une dizaine de minutes dans le moule. Le démouler sur une grille, puis le couper une fois tiédi ou à température ambiante.