Merci !
Cette recette cuit un filet de dinde et une ratatouille de courgette, aubergine, poivron rouge, tomate, oignon et ail dans une papillote. Les légumes sont taillés en petits dés, assaisonnés avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence, puis déposés sur la viande avant la fermeture du papier. La cuisson à 180°C concentre les jus dans la papillote : la dinde doit rester blanche, ferme et juteuse, tandis que les légumes deviennent fondants. Le plat se sert directement avec son jus de cuisson, qui prolonge les arômes de l'ail, des herbes et des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Positionnez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour poser les papillotes.
Lavez soigneusement la courgette, l'aubergine, le poivron rouge, la tomate et l'oignon. Égouttez-les, puis taillez chaque légume en petits dés réguliers d'environ 5 mm.
Pelez et émincez finement la gousse d'ail en lamelles très fines, ou hachez-la menu selon votre goût. Elle doit rester claire pendant la préparation, sans coloration.
Dans un grand récipient, mélangez les légumes et l'ail avec l'huile d'olive. Assaisonnez les légumes avec une partie du sel et du poivre, puis ajoutez les herbes de Provence. Remuez délicatement jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
Posez chaque filet de dinde au centre d'une grande feuille de papier cuisson ou d'aluminium. Salez et poivrez légèrement la surface de chaque filet avant d'ajouter la ratatouille.
Répartissez le mélange de légumes sur chaque filet en laissant un bord libre tout autour. Étalez-les en une couche régulière pour faciliter la fermeture de la papillote.
Refermez chaque papillote en rabattant les bords et en les scellant soigneusement. Pliez-les en plusieurs couches et pincez les côtés pour emprisonner la vapeur, en conservant un peu d'espace autour de la garniture.
Enfournez les papillotes sur la plaque et laissez cuire 25 minutes. Vérifiez la dinde au centre : la chair doit être blanche et ferme, tout en restant juteuse.
Sortez les papillotes du four et laissez-les reposer 2 minutes avant de les ouvrir. Ouvrez-les prudemment en vous éloignant de la vapeur, puis transférez chaque filet et sa ratatouille dans une assiette. Nappez éventuellement du jus de cuisson et servez immédiatement chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Îles flottantes express au micro-ondes
Pavé Marrons et Chocolat Noir
Glace crémeuse mascarpone et marbré chocolat
Nappage Chocolat Soyeux
Tarte Ricotta et Fruits Confits
Macarons au cœur d'amande
Salade de fruits givrée au champagne
Pain d'épices poêlé au miel et glace
Fromage blanc aux fraises et miel
Tourte aux cerises juteuses et amandes
Semoule à la vanille dorée
Sauce au Cacao Veloutée et Brillante
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette papillote avec un vin blanc sec et modérément aromatique, dont la fraîcheur accompagne la dinde et l'huile d'olive. Une salade tiède de jeunes pousses, citron et olives noires apporte une note vive. Des pommes de terre rôties aux herbes ajoutent du croustillant et peuvent compléter le plat. Une tarte fine aux pommes et au thym convient pour terminer sur une touche douce et légèrement acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Arrosez la dinde avec le jus de cuisson avant de fermer la boîte pour limiter le dessèchement et éviter qu'elle ne prenne les odeurs des autres aliments. Posez une fine pellicule de film alimentaire directement sur les légumes avant de fermer le récipient : leur surface se desséchera moins. Pour une conservation de quelques semaines, répartissez les portions dans des sacs bien fermés et congelez-les. Réchauffez ensuite la dinde et la ratatouille doucement à la vapeur ou à couvert afin de préserver le moelleux de la viande.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
