Galette des Rois Provençale : Brioche Moelleuse et Parfumée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf, le beurre ramolli coupé en morceaux, l'eau de fleur d'oranger et le mélange lait-levure.
4. Étape 4 Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Étape 5 Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Incorporer les fruits confits à la pâte en les répartissant bien.
7. Étape 7 Façonner une boule ou une couronne avec la pâte et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Étape 8 Couvrir à nouveau et laisser lever 30 minutes.
9. Étape 9 Badigeonner la brioche avec un peu de lait ou un œuf battu pour la dorure.
10. Étape 10 Parsemer de sucre perlé sur le dessus.
11. Étape 11 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
12. Étape 12 Enfourner la galette et cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
13. Étape 13 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez un beurre de bonne qualité pour un goût optimal., Laissez bien lever la pâte pour une brioche moelleuse et légère., Vous pouvez remplacer les fruits confits par des pépites de chocolat pour une variante gourmande.

À accompagner avec

Un thé noir ou une infusion de fruits pour accompagner la dégustation.