Gâteau moelleux au Nutella : recette facile et gourmande pour une personne
Un petit plaisir réconfortant qui tombe toujours juste : ce gâteau moelleux au Nutella pour une personne transforme un après-midi solitaire ou une envie subite de sucré en instant délicieux et sans complication. Inspirée des desserts individuels que l'on sert chaud à la sortie du four, cette version concentre toutes les gourmandises du chocolat noisette dans une portion parfaitement dosée - ni trop, ni trop peu. La pâte, aérienne grâce à la levure, s'équilibre sur la douceur du sucre et la richesse du beurre, tandis qu'un coeur de Nutella apporte la touche fondante et la signature gourmande du plat. Un filet de lait vient lier le tout pour une texture tendre et moelleuse qui fond en bouche. Facile à préparer avec des ingrédients du placard, ce gâteau est l'idée idéale pour se faire plaisir sans gaspillage et sans prise de tête : un dessert solo rassasiant, convivial malgré sa taille, et qui promet toujours un moment de bonheur simple et chaleureux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme .
Placez la grille au centre afin que le gâteau dore de façon homogène. Pendant que le four monte en température, beurrez légèrement un petit moule individuel (ou tapissez-le de papier sulfurisé) et préparez tous les ingrédients à portée de main pour éviter les manipulations prolongées qui alourdiraient la pâte.Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme .
Placez la grille au centre afin que le gâteau dore de façon homogène. Pendant que le four monte en température, beurrez légèrement un petit moule individuel (ou tapissez-le de papier sulfurisé) et préparez tous les ingrédients à portée de main pour éviter les manipulations prolongées qui alourdiraient la pâte. -
Étape 2Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou 20–30 secondes au micro-ondes en le surveillant : il doit être liquide mais pas brûlé. Laissez-le tiédir quelques instants pour qu'il ne cuise pas l'œuf au contact et conservez-le dans un bol pour l'incorporation.Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou 20–30 secondes au micro-ondes en le surveillant : il doit être liquide mais pas brûlé. Laissez-le tiédir quelques instants pour qu'il ne cuise pas l'œuf au contact et conservez-le dans un bol pour l'incorporation.
-
Étape 3Cassez l'œuf dans un saladier de taille moyenne, ajoutez le sucre puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et de couleur plus claire .
Ce geste incorpore de l'air qui donnera du moelleux. Continuez jusqu'à ce que le ruban formé par le fouet retombe lentement.Cassez l'œuf dans un saladier de taille moyenne, ajoutez le sucre puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et de couleur plus claire .
Ce geste incorpore de l'air qui donnera du moelleux. Continuez jusqu'à ce que le ruban formé par le fouet retombe lentement. -
Étape 4Tamisez la farine avec la levure chimique directement sur le mélange œuf-sucre pour éviter les grumeaux, puis incorporez délicatement à l'aide d'une maryse en soulevant la masse pour conserver l'aération. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans traces de farine sèche.Tamisez la farine avec la levure chimique directement sur le mélange œuf-sucre pour éviter les grumeaux, puis incorporez délicatement à l'aide d'une maryse en soulevant la masse pour conserver l'aération. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans traces de farine sèche.
-
Étape 5Versez le beurre fondu tiédi en filet tout en mélangeant doucement, puis ajoutez le lait en deux fois pour ajuster la texture : la pâte doit être fluide mais légèrement épaisse, nappant la cuillère. Évitez de trop fouetter pour ne pas retomber la préparation. Goûtez (si désiré) pour ajuster l'équilibre sucre-beurre.Versez le beurre fondu tiédi en filet tout en mélangeant doucement, puis ajoutez le lait en deux fois pour ajuster la texture : la pâte doit être fluide mais légèrement épaisse, nappant la cuillère. Évitez de trop fouetter pour ne pas retomber la préparation. Goûtez (si désiré) pour ajuster l'équilibre sucre-beurre.
-
Étape 6Remplissez à moitié le moule préparé avec la pâte en raclant la maryse pour répartir la préparation de manière propre et éviter les bulles d'air. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.Remplissez à moitié le moule préparé avec la pâte en raclant la maryse pour répartir la préparation de manière propre et éviter les bulles d'air. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
-
Étape 7Déposez le Nutella au centre de la pâte : utilisez une cuillère ou une poche sans douille pour déposer une cuillerée généreuse, en laissant un espace autour pour que la garniture ne s'échappe pas. Recouvrez enfin avec le reste de pâte en veillant à bien sceller les bords afin que le cœur reste gourmand. Lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.Déposez le Nutella au centre de la pâte : utilisez une cuillère ou une poche sans douille pour déposer une cuillerée généreuse, en laissant un espace autour pour que la garniture ne s'échappe pas. Recouvrez enfin avec le reste de pâte en veillant à bien sceller les bords afin que le cœur reste gourmand. Lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
-
Étape 8Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 20 minutes : la surface doit être légèrement dorée et le gâteau doit commencer à se détacher des bords. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d'un couteau ou un cure-dent dans la pâte à côté du cœur au Nutella .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, sans pâte liquide. Ajustez le temps de cuisson ±2–3 minutes selon votre four.Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 20 minutes : la surface doit être légèrement dorée et le gâteau doit commencer à se détacher des bords. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d'un couteau ou un cure-dent dans la pâte à côté du cœur au Nutella .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, sans pâte liquide. Ajustez le temps de cuisson ±2–3 minutes selon votre four. -
Étape 9Sortez le moule du four et laissez tiédir sur une grille 10 minutes .
Ce repos permet au gâteau de se raffermir et au cœur de se stabiliser. Démoulez délicatement en passant une lame fine autour si nécessaire, puis servez tiède pour profiter du Nutella coulant, ou laissez refroidir pour une texture plus compacte.Sortez le moule du four et laissez tiédir sur une grille 10 minutes .
Ce repos permet au gâteau de se raffermir et au cœur de se stabiliser. Démoulez délicatement en passant une lame fine autour si nécessaire, puis servez tiède pour profiter du Nutella coulant, ou laissez refroidir pour une texture plus compacte.
Les conseils du chef
Pour obtenir un moelleux parfait évitez le surmélange qui développe le gluten en incorporant les éléments secs juste jusqu'à homogénéité et en terminant les mélanges à la spatule plutôt qu'au fouet électrique, car cela conserve une mie tendre. Si le beurre est trop chaud il cuire l'œuf et déséquilibre la pâte donc intégrer un beurre tiède ou à température ambiante pour garder la texture onctueuse.
Pour doser précisément la levure chimique, niveler la cuillère et ne pas compacter la farine afin d'éviter une levée excessive puis un effondrement. Lors du remplissage du moule placer le Nutella au centre en petite quantité pour qu'il forme un cœur fondant sans alourdir la pâte et lisser légèrement la surface pour assurer une cuisson uniforme.
Adapter le temps de cuisson selon la taille et le matériau du moule car un moule en métal cuit plus vite qu'un moule en céramique ou en silicone et commencer la vérification 3 à 4 minutes avant la fin indiquée. Pour la pointe de couteau préférer un cure-dent et retirer le gâteau quand il reste quelques miettes humides afin d'obtenir un intérieur moelleux après refroidissement.
Laisser reposer quelques minutes pour que les sucs se redistribuent et démouler délicatement en passant une lame fine si nécessaire.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la gourmandise généreuse, servez une boisson légèrement acidulée comme un café espresso ou un thé noir aux notes fruitées qui coupe la douceur et relève les arômes de noisette.
En entrée ou avant ce dessert, une salade de fruits frais citronnés apporte de la fraîcheur et de l'acidité pour préparer le palais sans alourdir.
En accompagnement, une quenelle de crème fouettée vanillée ou un yaourt grec légèrement sucré apporte du gras onctueux et prolonge la sensation moelleuse tout en apportant de la légèreté.
En fin de repas, un petit carré de chocolat noir intense ajoute de l'amertume structurante pour contrebalancer le sucre et parfaire la progression gustative.
Conservation
Pour préserver la texture moelleuse de votre gâteau au Nutella, il est conseillé de le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez de le placer au réfrigérateur, car l'humidité peut altérer sa consistance.
En raison de sa richesse en chocolat et de l'humidité du Nutella, il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation.
Attention à ne pas exposer le gâteau à des températures extrêmes, car cela peut provoquer une séparation des graisses et nuire à son intégrité.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs, du lait et du gluten.
Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de la fécule de maïs.
Pour un substitut d'œuf, la compote de pommes ou le yaourt à base de soja peuvent faire l'affaire.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture reste-t-elle trop compacte après la cuisson ?
Pourquoi le gâteau s'affaisse fortement en refroidissant ?
Pourquoi le cœur au chocolat reste trop liquide une fois démoulé ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
