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Ce moelleux individuel associe une pâte tendre au beurre, au lait et à la levure chimique à un cœur de Nutella. La pâte est coulée en deux fois dans un petit moule : la garniture reste ainsi au centre pendant la cuisson. Servi tiède, le gâteau conserve un cœur coulant ; refroidi, il devient plus compact. La cuisson se vérifie sur le bord du cœur, où la lame doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible et placez la grille au centre. Beurrez légèrement un petit moule individuel avec une partie du beurre, ou tapissez-le de papier sulfurisé, puis préparez les ingrédients.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou 20–30 secondes au micro-ondes, en le surveillant. Il doit être liquide sans brûler. Laissez-le tiédir quelques instants, puis conservez-le dans un bol.
Cassez l'œuf dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux et plus clair. Le ruban formé par le fouet doit retomber lentement.
Tamisez la farine avec la levure chimique sur le mélange œuf-sucre. Incorporez-les délicatement à la maryse, en soulevant la masse, jusqu'à obtenir une pâte lisse sans trace de farine sèche.
Versez le beurre fondu tiédi en filet en mélangeant doucement, puis ajoutez le lait en deux fois. La pâte doit être fluide mais légèrement épaisse, et napper la cuillère. Ne fouettez pas excessivement.
Remplissez à moitié le moule avec la pâte en raclant la maryse. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d'air.
Déposez le Nutella au centre de la pâte, en laissant un espace autour. Recouvrez avec le reste de pâte pour sceller les bords, puis lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 20 minutes. La surface doit être légèrement dorée et le gâteau commencer à se détacher des bords. Testez à côté du cœur avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte liquide. Ajustez le temps de cuisson de ±2–3 minutes selon votre four.
Sortez le moule du four et laissez tiédir sur une grille 10 minutes. Démoulez délicatement, en passant une lame fine autour si nécessaire. Servez tiède pour un cœur coulant, ou laissez refroidir pour une texture plus compacte.
Plats de résistance de saison
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Cou de canard farci au foie de volaille
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Poivrons farcis au poulet et fromage fondu
Poulet Pané à la Moutarde
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Sauce Onctueuse au Vin Rouge et Champignons
Filet mignon feuilleté au pesto
Sauce à l'oseille onctueuse et acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un espresso ou un thé noir aux notes fruitées, dont l'amertume équilibre le sucre. Une salade de fruits citronnés apporte de la fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter une quenelle de crème fouettée vanillée, du yaourt grec légèrement sucré ou un carré de chocolat noir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gâteau, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec. Le lendemain, les arômes de noisette seront davantage diffusés. Emballez les restes dans du film étirable. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac hermétique jusqu'à trois mois, puis laissez-les revenir à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
