Tarte onctueuse à la mousse de café

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte sablée, piquer le fond avec une fourchette.
3. Étape 3 Cuire la pâte à blanc pendant 12 minutes, puis laisser refroidir.
4. Étape 4 Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
5. Étape 5 Préparer le café fort et le sucrer avec 15 g de sucre en poudre, puis y dissoudre la gélatine essorée.
6. Étape 6 Fouetter la crème liquide en chantilly ferme avec le reste de sucre (15 g) et l'extrait de vanille.
7. Étape 7 Incorporer délicatement le café sucré gélifié à la chantilly pour obtenir une mousse homogène.
8. Étape 8 Verser la mousse de café sur le fond de tarte refroidi et lisser la surface.
9. Étape 9 Réfrigérer la tarte au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.
10. Étape 10 Avant de servir, saupoudrer la tarte de cacao en poudre pour décorer.

Conseil du chef

Utiliser un café bien corsé pour un goût intense., Ne pas trop fouetter la crème pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse., Laisser bien reposer la tarte au frais pour une texture optimale.

À accompagner avec

café noir, thé léger