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Le Spritz de Lorraine est un cocktail apéritif servi dans un grand verre rempli de glaçons. Il associe du vin blanc, de l'eau gazeuse et de la liqueur d'orange, puis se termine par une tranche d'orange. Le vin apporte une base sèche et légère, la liqueur une note fruitée et orangée, tandis que l'eau gazeuse donne au mélange son effervescence. La préparation se fait directement dans le verre : les ingrédients sont versés lentement, mélangés délicatement, puis servis sans attendre afin de conserver les bulles et d'éviter que les glaçons ne diluent la boisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisir un grand verre type ballon ou à vin et le remplir généreusement de glaçons. Tapoter le verre pour les tasser légèrement, afin qu'il reste bien froid pendant la préparation.
Verser lentement le vin blanc sur les glaçons en inclinant légèrement le verre. Observer la robe et sentir le bouquet.
Ajouter la liqueur d'orange en filet le long de la paroi du verre, pour qu'elle se mélange progressivement au vin sans masquer sa fraîcheur.
Compléter avec l'eau gazeuse, versée doucement au centre du verre pour conserver des bulles délicates. Ajuster la quantité selon l'intensité désirée et la texture en bouche.
Mélanger avec une cuillère longue en effectuant un seul mouvement vertical régulier, du fond vers la surface, pour homogénéiser les liquides sans dissiper l'effervescence. Goûter et rectifier l'équilibre si nécessaire.
Glisser une tranche d'orange sur le bord du verre ou dans la boisson pour libérer ses huiles essentielles. Servir immédiatement.
Pour le prochain apéro
Houmous au tahini et au citron
Rillettes de maquereau fumé
Toasts de crabe au citron et endives
Toasts au Chimay fondants et aillés
Concombres farcis au fromage frais
Roulés au saumon fumé et aux épinards
Roulades de poivron au thon et feta
Chaussons au Cantal fondu
Champignons rôtis au tarama citronné
Champignons farcis à la chair à saucisse grillés
Champignons farcis au Boursin et croûte dorée
Blinis au Saumon et Crème Citronnée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cocktail avec des bouchées salées et fraîches : des poissons fumés ou marinés, comme des rillettes de maquereau citronnées, équilibrent la douceur de la liqueur par leur gras et leur note saline. Une salade de fenouil aux agrumes, un carpaccio, de la volaille rôtie aux herbes ou des légumes grillés conviennent aussi. Des tartines de chèvre frais au miel et au zeste d'orange prolongent ses arômes sans les couvrir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Déguster le cocktail à la minute : les glaçons fondent rapidement et diluent la liqueur d'orange, ce qui peut rendre la boisson fade. Ne congelez pas le cocktail fini, car il perdrait son effervescence. Gardez les bouteilles au réfrigérateur avant le service. Une bouteille de vin blanc entamée, fermée avec un bouchon à vide d'air, se conserve vingt-quatre heures au réfrigérateur. Vous pouvez congeler le surplus de vin blanc dans un bac à glaçons, puis utiliser ces cubes pour rafraîchir de prochains verres sans les diluer avec de l'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
