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Ces tartines associent du pain de campagne, du fromage de chèvre, du miel et des noix. Le passage au four dore légèrement le pain, ramollit le fromage et réchauffe le miel, tandis que les noix ajoutent une texture croquante. Le poivre noir équilibre la douceur du miel. Servez-les à l’apéritif, en entrée ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Recouvrez la plaque de papier cuisson.
Tranchez le pain de campagne s’il ne l’est pas déjà, puis disposez les tranches à plat sur la plaque en les espaçant légèrement.
Étalez le fromage de chèvre sur chaque tranche à l’aide d’une cuillère ou d’un petit couteau, du centre vers les bords. La surface doit être régulière, sans amas.
Versez le miel en filet sur chaque tartine, puis répartissez-le avec le dos de la cuillère sans recouvrir complètement le fromage.
Cassez grossièrement les noix au couteau ou dans un sac avec un rouleau à pâtisserie. Parsemez les morceaux sur le miel et le fromage.
Assaisonnez chaque tartine de poivre noir fraîchement moulu, avec parcimonie pour préserver l’équilibre entre le chèvre et le miel.
Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire 8 à 10 minutes. Le pain doit être légèrement doré et le fromage ramolli, pris sur les bords sans être totalement liquide.
Sortez les tartines et laissez-les reposer 1 à 2 minutes sur la plaque. Transférez-les délicatement sur une assiette et servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre et parsemée de noix : sa fraîcheur et son acidité équilibrent le miel et le fromage. Une soupe de légumes rôtis forme un accompagnement chaud et réconfortant. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un jeune chenin, apporte la fraîcheur nécessaire sans masquer les noix. Terminez avec des fruits cuits peu sucrés pour prolonger la note de miel sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines dès la sortie du four pour conserver le contraste entre le pain croustillant et le fromage fondant. Après quelques heures, le miel et le fromage imbibent la mie et le pain ramollit. Placez les restes dans une boîte hermétique. Les noix y seront protégées de l'humidité, mais leur croquant diminuera. Réchauffez-les rapidement sous le gril pour raviver la croûte et les arômes. Pour une conservation longue, congelez les tartines garnies mais non cuites dans un sachet bien fermé, puis passez-les directement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
