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Le milk-shake banane vanille est une boisson froide mixée avec de la banane bien mûre, du lait entier, de la glace à la vanille et du sucre. La banane lui donne sa texture épaisse et sa douceur fruitée ; le lait l’assouplit, tandis que la glace apporte une note vanillée et une consistance plus onctueuse. La préparation se mixe directement au blender et se sert aussitôt, car elle est particulièrement agréable très froide et fraîchement émulsionnée. Selon la maturité de la banane, le sucre peut être ajusté après le mixage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez une banane bien mûre, pelez-la puis tranchez-la en rondelles régulières d’environ 1 cm. Réservez-les au frais sur une assiette si vous souhaitez un milk-shake très froid.
Versez les rondelles de banane dans le bol du blender. Ajoutez le lait entier froid, puis incorporez la glace à la vanille émiettée ou légèrement ramollie.
Ajoutez le sucre, fermez le blender et mixez par impulsions courtes pour réduire les morceaux. Augmentez ensuite la vitesse jusqu’à obtenir une préparation dense, homogène et sans grumeaux.
Si la préparation est trop épaisse, arrêtez le blender et raclez les bords avec une spatule. Ajoutez un filet de lait, puis mixez de nouveau par courtes pulsations. Pour une texture plus aérée, prolongez le mixage à haute vitesse d’une à deux secondes.
Goûtez et rectifiez avec un peu de sucre ou une touche de vanille en poudre. Versez dans un grand verre préalablement rafraîchi, filtrez rapidement si vous souhaitez une texture très lisse, puis servez immédiatement avec, éventuellement, une paille large et une rondelle de banane.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le milk-shake avec un espresso serré : son amertume contraste avec la sucrosité de la banane et de la vanille. Une salade d’agrumes et de roquette peut le précéder, car son acidité et sa fraîcheur allègent la richesse lactée. Des sablés au beurre ou des noix torréfiées apportent du croquant. Une compote de fruits rouges peu sucrée équilibre aussi sa rondeur avec une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le milk-shake dès la fin du mixage. S'il en reste, versez-le dans une bouteille en verre bien fermée et gardez-le au réfrigérateur pendant deux heures maximum ; la banane peut alors s'oxyder et la glace perdre de son onctuosité. Un filet de jus de citron avant le mélange aide à préserver la couleur. Pour une garde longue, versez la préparation dans des moules à bâtonnets et congelez-la. Sortez les bâtonnets quelques minutes avant de les manger pour leur rendre un peu de souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
