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Le spritz pétillant à la cannelle infusée reprend la structure du spritz italien : un vin effervescent, un bitter, de l'eau gazeuse et des glaçons. L'Aperol apporte une amertume douce, l'orange une note fraîche et la cannelle un parfum boisé qui se diffuse progressivement. La boisson se prépare directement dans un grand verre à vin et se sert aussitôt, avant que les bulles ne s'échappent et que les glaçons ne la diluent.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez un grand verre à vin et remplissez-le généreusement de glaçons, jusqu'à environ les deux tiers.
Versez d'abord le Prosecco bien frais en inclinant légèrement le verre, puis ajoutez l'Aperol en filet le long de la paroi. Complétez doucement avec l'eau gazeuse, éventuellement sur le dos d'une cuillère, pour préserver les bulles.
Avec une longue cuillère à mélange, réalisez trois mouvements lents et circulaires du fond vers la surface. Évitez de remuer vigoureusement : les liquides doivent être homogènes, sans faire disparaître les bulles.
Faites chauffer légèrement la cannelle entre vos mains ou au contact d'une source tiède, puis plongez-la dans le verre et laissez-la infuser quelques minutes.
Déposez une tranche d'orange sur le bord du verre ou laissez-la flotter à la surface. Servez immédiatement.
Pour le prochain apéro
Tomates confites et caramélisées
Pâte de piment rouge intense et aillée
Saucisson de thon frais et citronné
Cake courgettes et chèvre
Mayonnaise au yaourt onctueuse
Duo de saumons au Carré Frais
Chouquettes de chou-fleur au sésame
Praires farcies au croquant de noix et pignons
Rillons au cumin et à l'ail
Cake salé jambon, fromage et poivron
Muffins Thon, Poivron Jaune & Épices
Oignons grelots à l'aigre-doux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce spritz avec des crostinis de chèvre frais citronné et zeste d'orange : leur fraîcheur contraste avec la cannelle. Des crevettes grillées au piment doux, une salade d'agrumes au fenouil ou une tarte fine aux pommes et à la vanille conviennent aussi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Buvez le cocktail dès sa préparation : l'effervescence disparaît rapidement et les glaçons diluent les saveurs sur le comptoir. Après une heure, l'orange peut aussi renforcer son amertume. Vous pouvez préparer à l'avance une infusion d'Aperol et de cannelle dans un récipient en verre bouché. Gardez-la au frais, puis ajoutez le Prosecco et l'eau gazeuse au dernier moment. Ne congelez pas le cocktail assemblé. Placez plutôt les verres au frais quelques minutes avant le service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
