Spritz à la cannelle : cocktail épicé et rafraîchissant pour l'apéritif
Légèreté pétillante et chaleur épicée se rencontrent dans ce spritz à la cannelle, un cocktail pensé pour transformer l'apéritif en moment convivial et surprenant. Inspiré du classique italien, il apporte une note automnale sans se prendre au sérieux : la cannelle y vient souligner l'orange et le Prosecco, sans masquer leur fraîcheur. Idéal pour commencer un repas entre amis ou pour accompagner des discussions sur la terrasse, ce spritz réunit tonicité, douceur amère et une pointe aromatique qui charme instantanément. Au premier abord, c'est la bulle qui séduit, puis le parfum enveloppant de la cannelle qui donne du caractère et invite à une seconde gorgée. L'équilibre est simple : l'amertume légère d'un bitter italien se marie à la vivacité du vin effervescent, tandis que l'eau gazeuse allège le tout pour un cocktail facile à boire. Accessible et rapide à préparer, ce spritz promet un apéritif réussi, chaleureux et mémorable - sans prétention, parfait pour toutes les occasions.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Choisissez un grand verre à vin et remplissez-le généreusement de glaçons jusqu'à environ les deux tiers .
Cela refroidira rapidement le liquide sans le diluer trop vite.Choisissez un grand verre à vin et remplissez-le généreusement de glaçons jusqu'à environ les deux tiers .
Cela refroidira rapidement le liquide sans le diluer trop vite. -
Étape 2Versez d'abord le Prosecco bien frais en inclinant légèrement le verre pour préserver les bulles et éviter une mousse excessive, puis ajoutez l'Aperol en filet le long de la paroi pour limiter le brassage et conserver le contraste de saveurs, enfin complétez avec l'eau gazeuse versée doucement sur le dos d'une cuillère si vous souhaitez encore mieux préserver l'effervescence.Versez d'abord le Prosecco bien frais en inclinant légèrement le verre pour préserver les bulles et éviter une mousse excessive, puis ajoutez l'Aperol en filet le long de la paroi pour limiter le brassage et conserver le contraste de saveurs, enfin complétez avec l'eau gazeuse versée doucement sur le dos d'une cuillère si vous souhaitez encore mieux préserver l'effervescence.
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Étape 3Avec une longue cuillère à mélange, réalisez trois mouvements lents et circulaires du fond vers la surface : l'objectif est d'homogénéiser les liquides sans casser les bulles ; évitez de remuer vigoureusement afin de garder une texture aérienne et pétillante.Avec une longue cuillère à mélange, réalisez trois mouvements lents et circulaires du fond vers la surface : l'objectif est d'homogénéiser les liquides sans casser les bulles ; évitez de remuer vigoureusement afin de garder une texture aérienne et pétillante.
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Étape 4Faites chauffer légèrement (entre vos mains ou au contact d'une source tiède) le bâton de cannelle pour réveiller ses arômes, puis plongez-le dans le verre en le laissant infuser quelques minutes .
Cela libérera des notes boisées et épicées sans rendre la boisson âpre.Faites chauffer légèrement (entre vos mains ou au contact d'une source tiède) le bâton de cannelle pour réveiller ses arômes, puis plongez-le dans le verre en le laissant infuser quelques minutes .
Cela libérera des notes boisées et épicées sans rendre la boisson âpre. -
Étape 5Terminez en déposant une tranche d'orange sur le bord du verre ou en la laissant flotter à la surface pour apporter une touche d'agrumes vive .
Servez immédiatement afin que le mariage des parfums reste frais et expressif.Terminez en déposant une tranche d'orange sur le bord du verre ou en la laissant flotter à la surface pour apporter une touche d'agrumes vive .
Servez immédiatement afin que le mariage des parfums reste frais et expressif.
Les conseils du chef
La réussite d'un spritz à la cannelle repose sur l'équilibre et la fraîcheur, donc utiliser Prosecco bien frais et une bouteille ouverte au minimum pour garder les bulles intactes. Réserver une partie des glaçons pour une garniture si le mélange se dilue trop rapidement, car un excès d'eau altère l'amertume et la vivacité.
Mesurer l'Aperol au doseur pour que l'amertume ne domine pas et ajuster de 2 à 4 cl selon goût et douceur du Prosecco. Verser les liquides doucement le long de la paroi du verre pour préserver l'effervescence et éviter un mélange trop énergique qui diminue les perles.
Choisir un bâton de cannelle plutôt qu'une pincée moulue pour un parfum progressif sans trouble ni dépôt et placer le bâton en dernier pour limiter le contact direct avec l'alcool concentré. Remuer très délicatement une seule fois avec une cuillère longue en faisant un mouvement circulaire lent pour homogénéiser sans casser les bulles.
Contrôler la température du verre en le passant quelques minutes au frais car un verre trop chaud accélère la fonte des glaçons. Ajuster l'acidité perçue en pressant légèrement la tranche d'orange au-dessus du verre si le mélange manque de fraîcheur et goûter avant de servir pour peaufiner l'équilibre final.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
En apéritif, ce cocktail trouve un bel équilibre avec des bouchées salées aux notes fraîches et légèrement acidulées pour contraster la douceur aromatique de la cannelle, par exemple des crostinis de fromage de chèvre frais citronné et zeste d'orange.
Pour un accompagnement de plat léger, des tapas de crevettes grillées marinées au piment doux et coriandre apportent du gras maîtrisé et une pointe d'amertume qui relève la bulle du prosecco.
En entrée froide, une salade d'agrumes, fenouil et huile d'olive apporte acidité et croquant qui rafraîchissent le palais entre chaque gorgée.
Enfin pour un dessert, privilégier une tarte fine aux pommes caramélisées et une touche de vanille qui font écho à la cannelle sans alourdir la fin de repas.
Conservation
Le Spritz à la cannelle est à consommer immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients et des bulles du Prosecco.
En raison de l'acidité de l'Aperol et de la cannelle, il est déconseillé de le stocker, car les saveurs peuvent se dégrader rapidement.
Si vous souhaitez préparer le mélange à l'avance, combinez seulement le Prosecco et l'Aperol, et ajoutez l'eau gazeuse, les glaçons et le bâton de cannelle juste avant de servir pour préserver l'effervescence et la vivacité du cocktail.
Allergènes & Alternatives
Attention, cette recette contient de l'Aperol, qui peut contenir des traces d'allergènes.
Pour une alternative sans alcool, vous pouvez remplacer l'Aperol par un mélange de jus d'orange et de sirop de grenadine pour une note sucrée et fruitée.
Questions fréquentes
Pourquoi les bulles disparaissent rapidement lors du service ?
Pourquoi le cocktail paraît trop dilué en bouche après mélange ?
Pourquoi un goût amer domine au lieu d'un équilibre épicé et fruité ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
