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Ces croissants salés associent une pâte feuilletée roulée en triangles, une garniture de feta, une dorure à l’œuf, du sésame et du poivre noir. La pâte devient dorée et croustillante au four, tandis que la feta commence à fondre sans perdre son caractère salé. Servis à l’apéritif, au brunch ou en entrée, ils se dégustent de préférence encore tièdes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre du four.
Sur un plan de travail propre légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée. Étalez-la doucement du centre vers les bords avec la paume pour éliminer les plis sans écraser les couches.
Divisez la pâte en 4 triangles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette. Marquez d’abord une croix, puis rectifiez les bords pour obtenir une base large et une pointe fine.
Émiettez la feta, puis répartissez-la en ligne sur la base de chaque triangle en laissant environ 1 cm de bord libre. Pressez légèrement pour faire adhérer la garniture à la pâte.
Roulez chaque triangle depuis la base vers la pointe en maintenant une tension régulière, sans écraser les couches. Courbez légèrement les extrémités pour former les croissants.
Dans un bol, battez l’œuf à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène. Utilisez-le pour dorer les croissants et réservez éventuellement un peu de blanc pour une finition plus brillante.
À l’aide d’un pinceau, appliquez une fine couche d’œuf battu sur toute la surface des croissants, sans en accumuler sur les soudures.
Arrosez légèrement chaque croissant d’huile d’olive, puis saupoudrez-les de graines de sésame et de poivre noir fraîchement moulu.
Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Si vous le souhaitez, placez la plaque une minute au frais pour raffermir la pâte avant d’enfourner.
Enfournez pour environ 18 à 22 minutes. Retirez les croissants lorsqu’ils sont bien dorés, croustillants au toucher et que la feta commence à fondre sans trop s’échapper. Laissez-les reposer 3 à 5 minutes avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces croissants avec une salade de roquette et d’agrumes : sa fraîcheur et son acidité équilibrent le sel de la feta et le gras du feuilletage. Des courgettes et des poivrons rôtis au romarin apportent un accompagnement chaud aux notes fumées. Un vin blanc sec et minéral accompagne la feta sans masquer ses saveurs. Une tartelette au citron meringuée prolonge le repas avec une acidité douce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les croissants refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils sont les plus croustillants le jour même ; le lendemain, la feta sera plus présente et le poivre davantage diffusé. Réchauffez-les quelques minutes au four à 150 °C pour raffermir le feuilletage sans le dessécher. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac de congélation bien fermé pendant deux mois au maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
