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Ces bouchées associent une base de pain de campagne croustillante à de la feta, des tomates cerises rôties, du basilic et de l’huile d’olive. La feta chauffe sans disparaître complètement, tandis que la tomate libère un peu de jus et caramélise en surface. Le basilic peut être ajouté avant ou après cuisson selon que vous recherchez une note confite ou une fraîcheur plus nette.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en position chaleur tournante si possible. Le pain doit croustiller sans que la feta ne brûle.
Couper les tranches de pain de campagne en carrés ou en rectangles réguliers, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
Tailler la feta en cubes d’environ 2 cm. Ils doivent rester crémeux à cœur et légèrement colorer en surface.
Laver les tomates cerises, les sécher délicatement, puis les couper en deux pour exposer la pulpe et favoriser leur légère caramélisation au four.
Répartir un cube de feta sur chaque morceau de pain, bien au centre et en laissant un petit espace autour des bords.
Déposer une demi-tomate cerise sur ou à côté de chaque cube de feta, selon la taille des bouchées.
Effeuiller le basilic et le hacher grossièrement. En parsemer une partie sur les bouchées, puis réserver quelques feuilles entières pour la finition.
Arroser chaque bouchée d’une partie de l’huile d’olive, en déposant très peu d’huile sur le pain pour préserver son croquant.
Poivrer chaque bouchée avec le poivre noir fraîchement moulu, sans masquer la salinité de la feta ni la douceur de la tomate.
Enfourner la plaque et cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la feta soit légèrement dorée sur les bords et que le pain soit bien croustillant. Adapter la durée si le four chauffe davantage ou si une texture plus fondante est souhaitée.
À la sortie du four, laisser reposer une minute. Disposer les bouchées sur un plat de service, ajouter les feuilles de basilic réservées et, si désiré, le reste de l’huile d’olive, puis servir chaud.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec des olives marinées et des tranches de concombre, dont le croquant et la fraîcheur équilibrent la feta salée. Un vin blanc sec et vif ou une eau pétillante citronnée allège l’ensemble. Pour finir, proposez un sorbet au citron ou un granité au basilic.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommer ces bouchées immédiatement pour conserver le contraste entre le pain croustillant et la feta fondante. Les restes se gardent jusqu’au lendemain dans une boîte hermétique au réfrigérateur, mais le jus des tomates ramollira le pain, même si les arômes s’imprègnent davantage. Si vous utilisez un plat, le couvrir de film alimentaire pour protéger le basilic du dessèchement et du noircissement. La congélation est déconseillée : la tomate perdrait sa tenue et le pain deviendrait spongieux. Assemblez plutôt les bouchées à la dernière minute.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
